طرز تهیه شیرینی حلزونی کشمشی با دارچین
یکی از شیرینی های خوشمزه و خوش عطر که به راحتی میتوانید در منزل درست کنید شیرینی حلزونی کشمشی است. این شیرینی را برای عصرانه و حتی مهمانی های خود تهیه کرده و در کنار چای میل کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه شیرینی حلزونی کشمشی به صورت کامل ارائه شده است. با ما همراه شوید.
طرز تهیه شیرینی حلزونی کشمشی
در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل پخت ارائه شده است:
مواد لازم برای تهیه شیرینی حلزونی کشمشی |
|
| خمیر مایه | 2 و 4\1 قاشق چای خوری |
| عسل | 1 قاشق چای خوری |
| شیر | 3\2 پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| باتر میلک | 2\1 پیمانه |
| روغن مایع | 4\1 پیمانه |
| شکر | 2\1 پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد کامل و 1 عدد زرده |
| وانیل | کمی |
| شیر خشک ( به دلخواه ) | 1 قاشق سوپ خوری |
| آرد | 3 و 4\3 پیمانه |
| نشاسته ذرت | 1.5 قاشق سوپ خوری |
| بیکینگ پودر | 4\3 قاشق سوپ خوری |
| دارچین | 3 قاشق چای خوری |
| پودر کاکائو | 1 قاشق چای خوری |
| شکر | 2\1 پیمانه |
| کره آب شده | 40 گرم |
| کشمش | به مقدار لازم |
| تخم مرغ برای رومال
شیر برای رومال |
1 عدد
3 قاشق سوپ خوری |
مراحل طرز تهیه شیرین حلزونی کشمشی
- ابتدا شیر را گرم کنید در حدی گرم کنید که دست را نسوزاند.
- سپس داخل یک کاسه شیشه ای بریزید و عسل را به شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا عسل حل شود.
- بعد از حل کردن عسل خمیر مایه را روی مواد بپاشید و خوب با هم بزنید. اجازه دهید ده دقیقه استراحت کند تا به عمل بیاید و کف کند.
- تا زمانی که خمیر مایه به عمل بیاید مواد خشک ( آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر، نمک و شیر خشک) را با هم مخلوط کنید و 3 بار الک کرده و کنار بگذارید.( شیر خشک باعث می شود که شیرینی بافت بهتری داشته باشد اگر هم در دسترس نبود مشکلی پیش نمی آید.)
- در یک ظرف جداگانه کره، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، روغن، وانیل و شکر را بریزید و خوب مخلوط کنید تا کرمی و سبک شود.
- سپس خمیر مایه به عمل آمده را به همراه باتر میلک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. دیگر نیازی به همزن برقی نیست.
طرز تهیه باتر میلک
- برای تهیه باتر میلک : در یک کاسه کوچک 1 پیمانه شیر + 1 قاشق غذا خوری سرکه یا 1 قاشق آبلیمو اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا آماده شود و بعد از این که آماده شد به مقدار لازم بردارید و در یخچال نگه داری کنید.
- مواد خشک را داخل یک ظرف بزرگ بریزید و وسط مواد خشک را یک گودی درست کنید.
- مواد مایع را داخل گودی بریزید و با یک قاشق چوبی یا لیسک شروع به هم زدن کنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
- کاسه را چرب کنید و خمیر را درون کاسه قرار دهید. سلفون روی خمیر بکشید و به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود. بستگی به دمای محیط دارد که چه قدر زمان ببرد.
- بعد از این که خمیر پف کرد دست خود را چرب کنید و روی سطح کار آرد بپاشید. پف خمیر را بخوابانید و به مدت 5 دقیقه خمیر را ورز دهید.
- دوباره روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید. باید خمیر را نازک به اندازه یک مسطتیل 40 در 20 پهن کنید.
- سپس کره را ذوب کنید و با قلمو کل سطح خمیر را کره مالی کنید و روی خمیر که کره مالی شده است از مخلوط پودر دارچین ،شکر و پودر کاکائو بپاشید و روی آن را کشمش بریزید. بعد از اضافه کردن کشمش خمیر را رول کنید و دو طرف خمیر را ببندید.
-
- با یک چاقو اره ای تیز خمیر را به اندازه های یک سانتی متر برش دهید. قبل از قرار دادن داخل سینی را چرب و آرد پاشی نمایید و بعد رول ها را داخل سینی فر قرار دهید.
- بعد از قرار دادن رول داخل سینی روی آنها را سلفون بکشید و به مدت 20 دقیقه اجازه دهید استراحت کنند.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- بعد از 20 دقیقه رول ها را با مخلوط شیر و 1 عدد تخم مرغ رو مال کنبد و به مدت 25 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- داخل فر به همرا سینی فر یک ظرف آب قرار دهید تا بخار کند و شیرینی ها طعم و بوی خوبی داشته باشند.