چهار کشور برتر مسئول تولید شکلات عبارتند از: ایالات متحده ، آلمان ، سوئیس و بلژیک. طبق آمار جهانی ، اروپای غربی تقریباً 35٪ از کل تولید شکلات در جهان و ایالات متحده 28٪ اضافی راتشکیل می دهد. جالب است که هیچ یک از تولید کنندگان عمده شکلات منبع اصلی کاکائو را دارا نیستند و هیچ یک از کشورهای تولید کننده عمده کاکائو مراکز عمده تولید شکلات نیستند.
هیچ دلیلی وجود ندارد که کشورهای اروپایی در بین تولید کنندگان برجسته شکلات جهان فراتر از محبوبیت شکلات در اروپا پس از معرفی آن باشند. ایالات متحده علاقه خود را به شکلات از طریق مهاجران اروپایی خود به ارث برد و شرکت هایی مانند مارس، و شرکت فودز هرشی برای بهره‌گیری از تقاضای این شرکت تشکیل شدند.
چهار کشوری که بیشترین شکلات ها را تولید می کنند
-
ایالات متحده
ایالات متحده یکی از تولید کنندگان برتر شکلاتهای با کیفیت است و تولید کنندگان شکلات ایالات متحده سالانه بالغ بر 20 میلیارد دلار فروش بصورت خرده را به خود اختصاص می دهند. بزرگترین شرکت شکلات در آمریکای شمالی و یکی از شناخته شده ترین مارک های شکلات در سراسر جهان ، شرکت غذایی Hershey Foods است که بیشتر با نام هرشی شناخته می شود. دفتر مرکزی این شرکت در هرشی ، پنسیلوانیا است و در سال 1894 توسط میلتون اس. هرشی تاسیس شد.
بیشتر شرکت هایی که مشغول تولید شکلات در ایالات متحده و سایر نقاط هستند ، دانه های کاکائو خود را از ساحل عاج در آفریقای غربی خریداری می کنند. زمین اصلی فروشگاه های شکلات ویژه در ایالات متحده آمریکا نیویورک است. فروشگاه های معروف در این شهر شاملچاکلت بار ، مری بل ، لیلاکاست. سان فرانسیسکو همچنین تعداد قابل توجهی از مغازه های معروف شکلات را در خود جای داده است و این مرکز قابل توجهی در تولید شکلات های ایالات متحده است.
-
آلمان
تولیدکنندگان شکلات آلمانی تقریباً 10 میلیارد دلار صنعت در سال را نشان می دهند. کلوناغلب به عنوان پایتخت شکلات آلمان شناخته می شود. مغازه های شکلات در ایالات متحده اغلب شکلات ها را از شهر وارد می کنند تا در کنار مارک های شکلات ایالات متحده به فروش برسند. شرکت شکلات Stollwerck یکی از معروف ترین تولید کنندگان شکلات در کشور است؛ همچنین در بلژیک و سوئیس کارخانه تولید دارد. از دیگر مارک های معروف شکلات در آلمان می توان به La Maison du Chocolat ، Tortchen و Leonidas شکلات اشاره کرد.
-
سوئیس
سوئیس به دلیل شکلات و تولید کنندگان اصلی شکلات بسیار معروف است. تولید شکلات منبع اصلی ثروت برای کشور است. زوریخ اغلب پایه و اساس تولید شکلات این کشور محسوب می شود. مارک های شکلات مشهور جهان که در سوئیس سرچشمه گرفته اند شامل نستل ، توبرلون ، لیندت و اسپرینگلی هستند.
تولید شکلات در قرن 17 میلادی در سوئیس آغاز شد. از قرن نوزدهم تا پایان جنگ جهانی دوم ، صنعت شکلات سوئیس به شدت صادرات محور بود. امروزه ، سوئیسی ها بزرگترین مصرف کننده شکلات تولید شده در کشور خود هستند. در سال 2000 ، تقریبا 54٪ از شکلات های کشور توسط سوئیسی ها مصرف می شد. سوئیس همچنین بالاترین سرانه مصرف شکلات در جهان را دارد که هر سال نزدیک به 30 پوند سرانه دارد. صنعت شکلات سوئیس ، از سال 2005 ، درآمد ناخالص تقریبا 14 میلیارد دلاری را تولید کرد.
-
بلژیک
بلژیک همچنین به دلیل شکلاتهایش شهرت جهانی دارد و یک مرکز مهم تولید شکلات است. تقریباً 15 کارخانه شکلات سازی و بیش از 2000 فروشگاه شکلات در بلژیک وجود دارد. یکی از معروف ترین شرکت های شکلات در جهان ، گدیوا ، است. شکلات های بلژیکی فروش سالانه تقریبی 12 میلیارد دلار را تولید می کنند.
از سال 1884 ، ترکیب شکلات بلژیکی توسط قانون تنظیم شده است. برای اطمینان از خلوص شکلات و جلوگیری از اتکا به چربی با کیفیت پایین از منابع خارجی ، قانون بلژیک دستور می دهد که حداقل 35٪ کاکائو خالص باید در تولید استفاده شود. غرور کشور در روند تولید و محصول حاصل از آن ، این صنعت را به سمت رعایت تکنیک های تولید سنتی سوق می دهد. این شامل ممنوعیت چربی های مصنوعی ، گیاهی یا روغن نخل بر اساس کلیه محصولاتی است که دارای برچسب “شکلات بلژیکی” هستند. بخش قابل توجهی از شرکت های شکلات در بلژیک ، بدون کمک تجهیزات تولید مدرن ، شکلات ها را بصورت عمده با دست تولید می کنند.
دانه های کاکائو
دانه ی کاکائو ماده اصلی تولید شکلات است. غرب آفریقا تقریباً دو سوم لوبیا کاکائو در جهان را تولید می کند. تقریباً 45٪ از تولید دانه ی کاکائو از ساحل عاج تهیه می شود. بنیاد جهانی کاکائو گزارش می دهد که در حدود 50 میلیون نفر منبع معیشت آنها در تولید کاکائو و صنعت کاکائو به عنوان بستگی دارند. نستل به همراه چند شرکت شکلات دیگر ، بنیاد جهانی کاکائو را در سال 2000 تشکیل دادند ، تا حد زیادی برای رفع موضوعاتی که بر کشاورزان کاکائو تأثیر می گذارد و تولید کاکائو را تثبیت می کندبپردازند. از جمله اهداف اعلام شده این بنیاد افزایش درآمد کشاورزان کاکائو ، ایجاد برنامه های زیست محیطی و ترغیب به استفاده از تکنیک های کشاورزی پایدار است.
