مارچوبه در چه غذاهایی استفاده می شود

مارچوبه نوعی سبزی با رنگ سبز و ساقه های باریک و بلند است. این گیاه در تمام نقاط جان رشد میکند اما بزرگترین تولید کنندگان مارچوبه کشورهای چین، پرو، آلمان و آمریکا هستند. مارچوبه معمولا در فصل بهار کشت میشود و به دلیل همین فصلی بودن، سبزی ارزانی نیست. مارچوبه مصرف خوراکی دارد و بنا به محل رشد طعم و مزه متفاوتی دارد. مارچوبه را به روش های مختلف در آشپزی استفاده میکنند. در ادامه این مطلب به شما خواهیم گفت مارچوبه در چه غذاهایی استفاده می شود؟ برای خواندن موارد استفاده مارچوبه در غذا با مینویسم همراه شوید.

کاربرد مارچوبه در آشپزی

در مطالب گذشته گفتیم مارچوبه برای چی خوبه در این نوشته قصد داریم درباره کاربرد مارچوبه در آشپزی توضیح دهیم. از مارچوبه در آشپزی استفاده میشود و به روش های مختلف از جمله بخار پر، آب پز، کبابی ، سرخ شده و برشته شده مصرف میشود. روش های زیادی برای پخت این سبزی بهاری پرخاصیت وجود دارد. از ساقه های نازک برای کباب کردن و پخت پاستا و حتی به صورت خام در سالاد استفاده میشود. ساقه های ضخیم تر به دلیل بافت و گوشتی بودن بخار پز میشوند. قبل از مصرف حتما مارچوبه ها را بشویید و سپس برش بزنید. قسمت انتهایی مارچوبه را بگیرید و تقریبا از میانه ساقه به بالا برش بزنید.

به طور کلی از مارچوبه برای تهیه انواع پاستا، سوپ، همراه با ماهی و میگو، انواع سالاد و دورچین گوشت های استیک شده استفاده میشود. دستور غذاهایی متفاوتی برای استفاده از مارچوبه وجود دارد.

مارچوبه چیست؟

در گذشته، مارچوبه به‌عنوان یک ماده غذایی تقویت‌کننده میل جنسی معروف بود. این سبزی حاوی ترکیبی محرک از مواد مغذی است که به افزایش انرژی، پاکسازی مجاری ادراری و خنثی کردن آمونیاک اضافی کمک می کند. مارچوبه به متعادل سازی هورمان ها و درمان اختلالات جنسی کمک می کند.

مارچوبه سرشار از ویتامین K و فولات (ویتامین B9) است. مارچوبه دارای مواد مغذی ضد التهابی بالایی است. همچنین طیف گسترده ای از مواد مغذی آنتی اکسیدانی از جمله ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین E و مواد معدنی روی، منگنز و سلنیوم را فراهم می کند. این سبزی حاوی اسید آمینه آسپاراژین است که در رشد و عملکرد مغز مهم است. همچنین حاوی کروم است، یک ماده معدنی کمیاب که به انسولین کمک می کند تا وظیفه انتقال گلوکز را انجام دهد. همچنین سرشار از گلوتاتیون است، یک ترکیب سم زدایی که می تواند به از بین بردن مواد سرطان زا کمک کند. به همین دلیل، مارچوبه ممکن است به مبارزه یا محافظت در برابر برخی از سرطان ها، از جمله سرطان استخوان، سینه، ریه و روده بزرگ کمک کند.

مارچوبه دارای کالری بسیار کم، فاقد چربی و سدیم کمی است. می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد. با این حال، مانند سبزیجات دیگر، زمان پخت و پز بر مزایای سلامتی آن تأثیر می گذارد. هر چه مارچوبه بیشتر بپزد، مواد مغذی بیشتری را از دست می‌دهد.

طعم مارچوبه

برای دانستن کاربردهای مارچوبه در آشپزی باید حتما یک بار طعم آن را امتحان کنید تا ببینید از طعم مارچوبه خوشتان می آید یا نه. همانطور که قبلا گفته شد، طعم و مزه مارچوبه با توجه به محل کاشت متفاوت خواهد بود. اما به صورت کلی، مارچوبه طعمی خاکی دارد، طعمی نزدیک به کلم بروکلی و یا لوبیا سبز اما با طعم بیشتر. اگر طعم کلم بروکلی را دوست داشته باشید حتما از طعم مارچوبه هم خوشتان خواهد آمد.

می توانید مارچوبه را در انواع سالاد به کار ببرید و یک غذای رژیمی و پرخاصیت داشته باشید.

فواید سلامتی مارچوبه

مارچوبه یکی از سبزیجات مفید برای کم خونی است. در ادامه دیگر خواص مارچوبه برای سلامتی را بخونید.

• سلامت قلب و کاهش خطر سکته قلبی
• تنظیم قند خون
• کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
• فواید ضد پیری
• پوست
• سم زدایی و جلوگیری از سنگ کلیه
• سلامت بارداری و حمایت از رشد جنین
• سلامت دستگاه گوارش
• سلامت سیستم ایمنی و خطر ابتلا به سرطان
• پیشگیری از پوکی استخوان
• سرشار از فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان
• کمک به هضم غذا و رفع یبوست

خطرات خوردن مارچوبه

خوردن بیش از حد مارچوبه هیچ عارضه جانبی تهدید کننده ای ندارد، اما ممکن است عوارض جانبی ناخوشایندی مانند گاز و بوی بد در ادرار داشته باشد. همچنین ممکن است به مارچوبه حساسیت داشته باشید که در این صورت نباید آن را بخورید. افرادی که به پیاز، سیر و پیازچه حساسیت دارند، به مارچوبه هم حساسیت دارند. علائم شامل آبریزش بینی، کهیر، مشکلات تنفسی و پف یا تورم در اطراف دهان و لب ها است.

افرادی که دارای شرایط خاص سلامتی هستند نباید زیاد مارچوبه بخورند. ویتامین K در لخته شدن خون نقش دارد. هرکسی که از داروهای رقیق کننده خون، مانند وارفارین (کومادین) استفاده می کند، نباید مصرف ویتامین K خود را به طور ناگهانی افزایش یا کاهش دهد.

دو نوع غذا با مارچوبه

• سوپ مارچوبه

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ مارچوبه

مارچوبه	200 گرم
برنج	1 پیمانه
آب مرغ	2 و نیم پیمانه
کره	50 گرم
قارچ	5 عدد
پیاز	1 عدد
جعفری	2 قاشق
آویشن، نمک و فلفل	به میزان لازم

مراحل تهیه سوپ مارچوبه:

بعد از شستن و جدا کردن پوسته ضخیم مارچوبه ها، آنها را خرد کنید. پیاز را رنده بزنید و به همراه قارچ در یک تابه با کمی روغن یا کره تفت بدهید. مارچوبه، استاک مرغ و ادویه را را اضافه منید و زمان بدهید تا بجوشد. شعله را کم کنید و 30 دقیقه زمان بدهید. در این زمان برنج را بشویید و روی حرارت قرار بدهید تا بپزد. وقتی آب برنج کشید، آن را به مارچوبه ها اضافه کنید. جعفری و آویشن را به مواد اضافه کرده و بعد از 20 دقیقه در ظرف مورد نظر سرو کنید.