شکلات تلخ برای کبد چرب خوب است یا بد (خواص شکلات تلخ برای کبد چرب)
وقتی کبد چرب برای فردی تشخیص داده می‌شود (که با NAFLD شناخته می‌شود)، همه به خوبی می‌دانیم که تغذیه در کبد چرب بسیار مهم است و شخص باید قند و شیرینی را کنار بگذارد. برای بسیاری از افراد این بزرگ‌ترین چالش است. اما آیا این بدان معنی است که ما مجبور به پرهیز از مصرف شکلات تلخ هستیم؟ مطالعات جدید درباره خواص شکلات تلخ برای کبد چرب نشان داده‌اند که شکلات تلخ ممکن است به کبد چرب کمک کند. آنتی اکسیدان‌های موجود در شکلات تلخ به کاهش استرس اکسیداتیو در کبد چرب کمک کرده و همچنین در کاهش وزن نیز موثر هستند که خود به درمان کبد چرب کمک می‌کند.
بنابراین، خبر خوب این است که اگر کبد چرب دارید نیاز نیست خوردن شکلات را متوقف کنید، اما احتمالا باید نوع شکلاتی که می‌خورید را تغییر دهید زیرا تنها شکلات تلخ است که برای کبد چرب مفید است و نه سایر انواع شکلات.
شکلات تلخ برای کبد چرب مفید است
بیشتر برندهای شکلات موجود در بازار به دلیل مقدار قند زیاد و پودر کاکائو کم برای کبد چرب مضر هستند. چنین شکلات‌هایی دارای مواد شیمیایی دیگر مانند مواد نگهدارنده و انواع اسانس هستند. با این وجود، شکلات تلخ برای کبد چرب مضر نیست!
در ابتدای مقاله به مطالعاتی اشاره کردیم که به این نتیجه رسیدند شکلات تلخ در واقع می‌تواند به کبد چرب کمک کند و در ادامه کمی بیشتر در این مورد توضیح می‌دهیم. به عنوان یک نمونه، مطالعه‌ای در دانشگاه ساپینزا در رم انجام شد و به این نتیجه رسید که پلی فنول‌های موجود در کاکائو (ماده اصلی شکلات تلخ) تاثیر مثبتی بر زندگی بیماران مبتلا به التهاب کبدی دارند.
این پلی فنول‌ها با کاهش استرس اکسیداتیو، عملکرد اندوتلیال (سلول‌های درون رگی) کبد را بهبود می‌بخشند و آن را به حالت نرمال بازمی‌گردانند. مطالعه‌ی دیگری در سال 2010 توسط انجمن اروپایی مطالعه کبد انجام شد و نتایج مشابه‌ای را بدست آورد. این مطالعه خاص با تمرکز بر فشار خون بالا در ناحیه شکمی صورت گرفت و در نهایت یافته‌ها نشان دادند که مصرف شکلات تلخ می‌تواند این فشار را کاهش دهد.
آیا افراد مبتلا به کبد چرب می‌توانند شکلات شیری مصرف کنند؟
مصرف شکلات شیری برای افراد مبتلا به کبد چرب توصیه نمی‌شود. شکلات شیری نه تنها برای سلامتی بی فایده است، بلکه آسیب بیشتری به کبد نیز وارد می‌کند. شکلات شیری معمولا قند بالایی دارد که یکی از مواردی است که افراد مبتلا به کبد چرب باید از مصرف آن خودداری کنند. در این مورد نیز مطالعاتی انجام شده است که در ادامه چند مورد از آن‌ها را با هم بررسی می‌کنیم.
در اولین مطالعه‌ای که آن را بررسی می‌کنیم به نیمی از شرکت کنندگان روزانه 40 گرم شکلات تلخ (85% کاکائو) داده شد، در حالی که نیمی دیگر از شرکت کنندگان روزانه همان مقدار شکلات شیری (35% کاکائو) مصرف کردند.
در گروه تست (یعنی آن دسته از شرکت کنندگانی که شکلات تلخ خوردند)، تنها بعد از گذشت دو هفته تغییر چشمگیری در عملکرد کبد آن‌ها دیده شد. این در حالی است که هیچ گونه تغییری در شرکت کنندگانی که شکلات شیری مصرف کرده بودند مشاهده نشد.
اما یک سوال بسیار مهم در مطالعات انجام شده مرتبط با مصرف شکلات شیری همچنان بی پاسخ مانده است و آن این است که آیا مصرف شکلات شیری بر عملکرد کبد تاثیر منفی دارد یا نه؟ با این وجود، این خطری است که هیچ کس نباید آن را به جان بخرد.
کلام آخر
با توجه به نتایج بدست آمده از مطالعات مذکور در زمینه خواص و مضرات شکلات تلخ برای کبد چرب که در این مقاله ذکر شد، بهتر است شکلات تلخ را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود بگنجانید و آن را به طور منظم مصرف کنید. من هم مانند بسیاری از افراد از طعم شکلات تلخ چندان لذت نمی‌برم، اما با توجه به فوایدی که برای سلامت و به خصوص عملکرد کبد دارد، روزانه 20 الی 40 گرم از آن را مصرف می‌کنم. اگر برای سلامت مفید است، چرا که نه!