طرز تهیه شیرینی نارگیلی ترک دار

برای شروع ابتدا شکر، پودر نارگیل، نصف سفیده ها و نصف روغن را درون غذاساز ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید. میتوانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید. بدین صورت که مواد را باهم مخلوط کرده و مخلوط بدست آمده را دوبار چرخ کنید.

مواد میکس شده را درون یک کاسه شیشه ای بریزید. یک قابلمه آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
سپس کاسه محتوی مواد شیرینی را روی آن قرار بدهید. حرارت را کم کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا جایی که وقتی از مواد بین دو انگشتتان قرار دادید دانه های شکر مشخص نباشد. به این روش داغ کردن میگویند.

باقی مواد ازجمله باقی روغن و سفیده، وانیل و آبلیمو را به مخلوط اضافه کرده و مجددا هم بزنید. توجه کنید باید مدام هم بزنید تا سفیده سفت نشود. این کار برای آب شدن شکر انجام میشود. مواد داغ میشود اما دست را نمیسوزاند.

داغ کردن در دو مرحله انجام میشود. بعد از اضافه کردن مواد باقیمانده باید مواد را به مدت 7 الی 10 دقیقه دیگر به طور مداوم هم بزنید. مواد به هیچ عنوان نباید بجوشد یا به اصطلاح قل بزند.

مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید تا خنک شود. بعد از خنک شدم مواد را درون یک قیف بریزید.
روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مواد را در فواصل مشخص روی آن پایپ کنید.

نوک انگشتتان را چرب کرده و تیزی شیرینی ها را به آرامی با انگشت بگیرید. در صورت تمایل از پودر پسته یا پودر گل محمدی برای روی شیرینی ها به عنوان تزئین استفاده کنید.

سینی را درون فر با دمای 175 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار بدهید. هنگامی که شیرینی ها به رنگ طلایی دربیاید و ترک بخورد آماده است.