طرز تهیه زیتون کنسروی در خانه (زیتون شور خانگی)

زیتون سبز جزو تنقلات فوق العاده ای است که می توانید آن را به راحتی در خانه با آب نمک به صورت کنسرو تهیه کنید. برای تهیه آن فقط به آب و نمک نیاز دارید و سپس کمی صبر. زیتون شور خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از زیتون های خریداری شده در فروشگاه است. میتوان آنها را به عنوان غذای صبحانه ، میان وعده یا برای تهیه سالاد زیتون استفاده نمایید. با طرز تهیه زیتون کنسروی در خانه با ما همراه باشید.

دستور تهیه زیتون کنسروی در خانه

گرچه زیتون تلخ و طبیعی دارای خواص بیشتری است اما اگر زیتون شور یا زیتون کنسروی را به روش زیر تهیه کنید بیشتر خواص آن حفظ خواهد شد. طرز تهیه زیتون کنسروی بسیار ساده است.

مـواد اولیه زیتون کنسروی

• 2 کیلو زیتون سبز
• 3 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک بدون ید یا نمک دریا
• سرکه 1 الی 2 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه زیتون کنسروی خانگی

• با استفاده از چکش یا گوشکوب، زیتون ها را له کنید. مطمئن شوید که به هسته آسیب نرسد.

• زیتون های ترک خورده را در شیشه ها بریزید.
• شیشه ها را کاملاً با آب سرد پر کنید.

• یک بشقاب کوچک، پارچه یا برگ انگور را روی زیتون ها بگذارید تا روی آنها را بپوشاند. در غیر این صورت ، رنگ زیتونها در قسمت بالا به دلیل اکسیداسیون تغییر می کند.
• آب شیشه ها را به مدت ده روز هر صبح عوض کنید تا زمانی که تلخی زیتون از بین برود.
• زیتون ها را برای آخرین بار زمانی که دیگر تلخ نیستند آبکش کنید (برای تست یک زیتون میل کنید).
• زیتون را دوباره در شیشه ها بریزید و آب نمک را آماده کنید.
• آب سرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. بسته به شیشه های خود می توانید مقدار آن را تعیین کنید. برای دو شیشه بزرگ می توانید با 2 لیتر شروع کنید.

• 1 قاشق غذاخوری نمک دریا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای درک اینکه آیا نسبت مناسب است ، یک تخم مرغ خام شکسته نشده را در آب قرار دهید. اگر تخم مرغ شناور باشد ، نسبت کاملی است. اگر شناور نیست نمک بیشتری اضافه کنید.
• میتوانید از یک یا دو قاشق سرکه سفید هم استفاده کنید.
• آن را در شیشه ها بریزید. زیتون باید کاملاً با آب پوشانده شود.
• برای جلوگیری از شناور شدن زیتون بر روی سطح آب ، یک پارچه تمیز روی آن قرار دهید.
• شیشه ها را در مکانی تاریک نگه دارید. بعد از حدود یک هفته آماده خوردن است.