از آنجایی که انجیر میوه ای تابستانی و پر خاصیت است، بنابراین تهیه شربت انجیر یکی از مفید ترین کار های هر خانم کدبانویی است. طرز تهیه شربت انجیر بسیار ساده است و در منزل می توان تهیه کرد. در این پست از مطالب آشپزی سایت مینویسم طرز تهیه شربت انجیر را آموزش می دهیم.
روش تهیه شربت انجیر
شربت انجیر را می توان با انجیر تازه یا خشک تهیه کرد که در این صفحه طرز تهیه شربت انجیر تازه را می بینید.
مواد لازم برای تهیه شربت انجیر تازه
| انجیر | 3 کیلوگرم |
| زعفران | یک پنس |
| آب | 30 پیمانه |
| شکر | 2 کیلوگرم |
| لیمو تازه | 2 عدد متوسط |
دستور تهیه شربت انجیر خوشمزه
زمان مورد نیاز: 1 ساعت
- دم کردن زعفران
بعد از اینکه زعفران را سابیدیم، در ظرفی کوچک ریخته و مقدار کمی آب ولرم می ریزیم تا دم بکشد.
- آماده کردن انجیر
انجیر ها را شسته و می گذاریم خشک شود و سپس برای تهیه شربت انجیر هرکدام از انجیر ها را به 4 قسمت تقسیم می کنیم.
- تهیه شربت انجیر
آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- اضافه کردن شکر
در این مرحله از طرز تهیه شربت انجیر، شکر را در آب ریخته و هم می زنیم تا حل شود.
- ریختن انجیر
بعد از اینکه شکر حل شد، انجیر های خرد شده را در آب می ریزیم و اجازه می دهیم شربت غلیظ شود.
- اضافه کردن زعفران
حال مقدار دلخواه از زعفران دم کشیده را به شربت انجیر اضافه می کنیم.
- افزودن آب لیمو
بعد از حدودا 30 دقیقه آب لیمو را می ریزیم و هم می زنیم.
- خارج کردن انجیر
اکنون بعد از 10 دقیقه انجیر ها را از شربت انجیر خارج می کنیم.
- صاف کردن شربت انجیر
حال شربت انجیر را از صافی رد می کنیم تا دانه های انجیر از شربت جدا شود. شربت انجیر شما آماده است.
نکات کلیدی برای تهیه شربت انجیر
- توجه کنید که برای شفاف تر شدن شربت انجیر، حین پخت انجیر، حتما کف روی آن را بگیرید.
- آن انجیر هایی که از شربت انجیر جدا کردیم، همان مربای انجیر است.
- می توان جوهر لیمو را جایگزین آب لیمو کرد که هر دو برای جلوگیری از شکرک نزدن شربت انجیر اضافه می شوند.
- زعفران اختیاری است اما باعث خوشرنگ تر شدن شربت انجیر می شود.
- برای رسیدن به غلظت مناسب کافیست کمی از شربت انجیر را در آب بریزید و اگر فوری حل شد یعنی بهتر است کمی دیگر غلیظ شد.
- همچنین به این نکته توجه کنید که بعد از اینکه شربت انجیر را در یخچال قرار دهید، کمی غلیظ تر می شود.
- برای جلوگیری از کپک نزدن شربت انجبر رعایت دو نکته الزامی است اول اینکه از شیشه خشک و تمیز استفاده کنید و شربت انجیر را در آن بریزید، نکته بعدی اینکه انجیر ها را کاملا خشک کنید و سپس در آب و شکر بریزید.
- نکته مهم دیگر این است که در هنگام تهیه شربت انجیر باید همواره اطراف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند.
- لازم به ذکر است که شربت انجیر زمان زیادی در یخچال می ماند و ماندگاری بالایی دارد.
- برای تهیه شربت انجیر خشک، انجیر خشک را از 3 ساعت قبل خیس کنید و سپس مراحل بالا را انجام دهید البته شربت انجیر تازه خوشمزه تر و خوشرنگ تر است.
- شربت انجیر را در جایی خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید که بهترین مکان برای نگهداری شربت انجیر همان یخچال است.
- برای تهیه شربت انجیر بدون شکر و یا شربت انجیر با عسل کافیست عسل را جایگزین شکر کنید.
- این شربت انجیر برای یبوست بسیار درمان کننده است.
- برای خوش عطر تر و خوشمزه تر شدن شربت انجیر، کمی هل و گلاب بریزید.
همچنین می توانید روش آماده کردن شیره انجیر را بیاموزید زیرا اگر شیره انجیر با آب ترکیب شود، شباهت زیادی با شربت انجیر دارد.
