طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی کشدار خوشمزه به سبک بازاری

زمان مورد نیاز: 40 دقیقه

1. حرارت دادن شیر

   شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی داغ شود.

2. اضافه کردن سرکه

   در این مرحله از طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی، انگشت خود را در شیر بزنید و اگر داغ بود ولی انگشتتان نمی سوخت یعنی زمان اضافه کردن سرکه به شیر است. بعد از ریختن سرکه تقریبا 7 الی 10 دقیقه هم بزنید.

3. استراحت دادن شیر

   درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا 30 دقیقه بماند.

4. صاف کردن پنیر پیتزا

   بعد از گذشت این زمان حرارت را خاموش کرده و از صافی رد می کنیم تا پنیر پیتزا از آب اضافی آن جدا شود. مواد مانده در صافی را با دست فشار می دهیم تا جمع شده و صفت شود.

5. تهیه آب نمک

   4.5 قاشق غذاخوری نمک را در آب اضافی که از صافی خارج شد ریخته و این آب نمک را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی گرم شود.

6. قرار دادن پنیر پیتزا در آب نمک

   پنیر پیتزا را در آب نمک قرار می دهیم و بعد از 2 دقیقه خارج می کنیم و این کار را 3 بار تکرار می کنیم.

7. قرار دادن پنیر پیتزا در آب

   بعد از آن کمی پنیر را ورز داده و 4 بار در آب قرار می دهیم و خارج می کنیم.

8. قرار دادن پنیر پیتزا در آب یخ

   آب را در کاسه ای ریخته و یخ را به آن اضافه می کنیم. دوباره پنیر پیتزا را ورز می دهیم و 3 بار در آب و یخ قرار داده و بیرون می آوریم.

9. رنده کردن پنیر پیتزا

   پنیر پیتزا را کمی فشار داده و در یخچال می گذاریم. می توانید با رنده سایز درشت رنده کنید.