یکی از پر مصرف ترین غذاها در سطح دنیا، پیتزا می باشد و همچنین یکی از شاخص ترین مواد اولیه ای که برای تهیه پیتزا به کار می رود، پنیر پیتزا است. همانطور که می دانید پنیر پیتزا خانگی خوش طعم تر و سالم تر از پنیر پیتزا های دیگر است. به همین دلیل می خواهیم طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی را به شما آموزش دهیم تا پنیر پیتزا کشدار و خوشمزه تهیه کنید.
روش تهیه پنیر پیتزا
پنیر پیتزا به روش های متفاوتی تهیه می شود اما پنیر پیتزایی که کشدار و خوشمزه باشد، روش تهیه و نکات خاص خود را دارد که در ادامه این روش را مطالعه می کنید.
پیشنهاد می کنیم در مینویسم با بهترین ادویه های مخصوص پیتزا آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا کش دار
| شیر | 6 لیتر |
| سرکه سفید | 1.5 لیوان |
| نمک | 4.5 قاشق غذاخوری |
| یخ | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
دستور تهیه پنیر پیتزا با سرکه
زمان مورد نیاز: 40 دقیقه
- حرارت دادن شیر
شیر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی داغ شود.
- اضافه کردن سرکه
در این مرحله از طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی، انگشت خود را در شیر بزنید و اگر داغ بود ولی انگشتتان نمی سوخت یعنی زمان اضافه کردن سرکه به شیر است. بعد از ریختن سرکه تقریبا 7 الی 10 دقیقه هم بزنید.
- استراحت دادن شیر
درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا 30 دقیقه بماند.
- صاف کردن پنیر پیتزا
بعد از گذشت این زمان حرارت را خاموش کرده و از صافی رد می کنیم تا پنیر پیتزا از آب اضافی آن جدا شود. مواد مانده در صافی را با دست فشار می دهیم تا جمع شده و صفت شود.
- تهیه آب نمک
4.5 قاشق غذاخوری نمک را در آب اضافی که از صافی خارج شد ریخته و این آب نمک را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کمی گرم شود.
- قرار دادن پنیر پیتزا در آب نمک
پنیر پیتزا را در آب نمک قرار می دهیم و بعد از 2 دقیقه خارج می کنیم و این کار را 3 بار تکرار می کنیم.
- قرار دادن پنیر پیتزا در آب
بعد از آن کمی پنیر را ورز داده و 4 بار در آب قرار می دهیم و خارج می کنیم.
- قرار دادن پنیر پیتزا در آب یخ
آب را در کاسه ای ریخته و یخ را به آن اضافه می کنیم. دوباره پنیر پیتزا را ورز می دهیم و 3 بار در آب و یخ قرار داده و بیرون می آوریم.
- رنده کردن پنیر پیتزا
پنیر پیتزا را کمی فشار داده و در یخچال می گذاریم. می توانید با رنده سایز درشت رنده کنید.
مطالب پیشنهادی :
نکات کلیدی برای تهیه پنیر پیتزا خوشمزه
- این پنیر پیتزا را می توانید به مدت 1 هفته در آب و نمک قرار داده و در یخچال بگذارید.
- همچنین می توانید آن را در کیسه فریزر قرار داده و در فریزر نگهداری کنید.
- توجه کنید که در تهیه پنیر پیتزا، شیر نباید بیشتر از 30 دقیقه روی حرارت بماند.
- برخی افراد پنیر پیتزا را به شکل خام با نان و گوجه و ریحان می خورند و یا در سوپ، سمبوسه، لازانیا و .. می ریزند.
- اگر دماسنج داشتید، دمای شیر را اندازه بگیرید و وقتی به 45 درجه رسید، سرکه سفید اضافه کنید.
