آموزش پخت آش ترش ساده و گیلانی خوشمزه با طعم بی نظیر

آش ترش یکی از خوشمزه ترین آش ها است و به نسبت پخت آن هم ساده است. تنها کافی است که دستور عمل های زیر را دنبال کنید تا به وسیله آن بتوانید آش ترش خوشمزه اما ساده درست کنید. آش ترش را در شهر های مختلف به روش های مختلف تهیه می کنند اما معمولا آش ترش را یک غذای شمالی می دانند. در ادامه طرز تهیه آش ترش شمالی و آش ترش ساده را کامل توضیح خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پخت آش ترش را در ادامه خواهیم گفت و نحوه پخت آش ترش ساده و همین طور طرز پخت آش ترش گیلانی را کامل توضیح میدهیم. پس اگر قصد پخت آش ترش را دارید حتما این پست را تا آخر مطالعه کنید.

طرز تهیه آش ترش ساده

برای پخت آش ترش باید مواد لازم را داشته باشید و مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید.

مواد لازم برای پخت آش ترش ساده:

طرز تهیه آش ترش ساده

1. حبوبات را تا ساعاتی در آب بگذارید تا نفخ آن از بین برود.
2. حبوبات را با آب بگذارید بپزد. ( 1 ساعت و نیم)
3. آلو ها را بشورید و داخل آب ولرم قرار دهید.
4. آلو ها را با آب به حبوبات اضافه کنید.
5. پیاز ها را هلالی کنید و پیازها را سرخ کنید.
6. زردچوبه را به پیاز سرخ شده خود اضافه کنید
7. مقداری از پیازها را به حبوبات خود اضافه کنید.
8. سبزی ها را ریز کنید و داخل ماهیتابه تفت دهید.
9. سبزی ها را به آش اضافه کنید.
10. لبو ها را بجوشانید.
11. لبو ها را ریز کنید و به آش خود اضافه کنید.
12. بهتر است که آب لبو را هم به آش خود اضافه کنید.
13. رشته ها را خرد کنید و به آش اضافه کنید.
14. سرکه، نمک، فلفل، زردچوبه و رب را به آش خود اضافه کنید.
15. نعناع خشک را تفت دهید.
16. سپس نعناع را هم به آش خود اضافه کنید.

طرز تهیه آش ترش گیلانی (شمالی)

حال اگر قصد پخت آش ترش شمالی و یا گیلانی را دارید احتیاج به مواد لازم متفاوت تری دارید، در ادامه طرز تهیه آش ترش شمالی و یا گیلانی را توضیح خواهیم داد.

اگر آش رشته شور شد چکار کنیم؟

مواد لازم برای آش ترش گیلانی:

(سبزی اش ترش گیلانی شامل جعفری، تره، گشنیز، اسفناج و نعناع می باشد)

• سبزی جعفری
• سبزی شامل تره
• سبزی گشنیز
• اسفناج
• نعناع 
• باقالی تازه یا خشک: ۲۵۰ گرم
• نخود: ۱۰۰ گرم
• آبغوره: ۲ لیوان
• برنج نیم‌دانه: ۳۰۰ گرم
• سیر: ۲ بوته ریز خرد شده
• لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
• نعناع خشک: به مقدار دلخواه
• نمک
• فلفل 
• زردچوبه 
• روغن مایع
• آب

چگونه آش ترش شمالی بپزیم؟

برای پختن آش ترش شمالی کافی است که مراحل زیر را گام به گام انجام دهید:

1. همانطور که میدانید باید حبوبات را شب گذشته داخل آب گذاشته تا نفخ و باد آن کشیده شود.
2. برنچج نیم دانه را داخل محلول آب و نمک قرار دهید.
3. لوبیا و باقالی را تا حد نیم پز شدن بر روی شعله قرار دهید.
4. پوست باقالی را جدا کنید.
5. سبزی ها را به صورت ساطوری خرد کنید.
6. باقالی، لوبیا چیتی، برنج، سبزی و زردچوبه را داخلی ک قابلمه جدا ریخته و به آن آب اضافه کنید تا بپزد.
7. زمانی که برنج له شد میتوان گفت که خوب پخته شده است.
8. سیر را کامل له کرده و داخل ماهیتابه تفت دهید.
9. سپس نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.
10. سیر ها رنگ طلایی که به خود گرفتند، نعناع خشک را به آن ها اضافه کنید.
11. میتوانید برای تفت دادن نعناع خشک از کمی آب جوش استفاده کنید تا رنگ سبز خود را حفظ کند.
12. به قابلمه حبوبات و برنج، آبغوره  و سیر و نعناع را اضافه کنید.
13. حال نمک را به حبوبات خود اضافه کنید.
14. دقت داشته باشید که شعله آش نباید زیاد باشد، بلکه کافی است که شعله ملایم باشد.