طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر خوشمزه و خوش رنگ

شله زرد جزو دسرهای شیرین و خوشمزه است که معمولا برای نذری هم استفاده می شود و یکی از نذری های رایج ماه محرم و صفر می باشد. ضمن اینکه برای پذیرایی افطار نیز بسیار مناسب است. شله زرد طبع گرمی دارد. گرچه درست کردن شله زرد کار راحتی بنظر می رسد اما میزان استفاده از مواد مورد نیاز برای پخت شله زرد، باید به دقت انجام شود. زیرا کوچکترین اشتباهی می تواند شله زرد شما را بی رنگ، بی مزه و یا خیلی شیرین و شُل کند. همراه مینویسم باشید تا با طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر خوشمزه و خوش رنگ آشنا شوید.

نحوه پخت شله زرد نذری برای 30 نفر

در تهیه شله زرد باید بسیار دقت داشته باشید و مواد را به اندازه استفاده کنید. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر به صورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است.

این دستور تهیه برای 30 نفر ارائه شده است:

مواد مورد نیاز برای شله زرد
برنج	3 لیوان
شکر	7.5 لیوان
زعفران ساییده	3 قاشق چای‌خوری
کره	75 گرم
آب	24 لیوان
خلال بادام	3 لیوان
پودر هل	به مقدار لازم
خلال پسته و دارچین برای تزئین	به مقدار لازم

 

دستور تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر

• مرحله اول: ابتدا 3 لیوان برنج را شسته و سپس به آن همان مقدار آبی که در بالا ذکر شده است را بدون نمک  اضافه کنید. به مدت یک شب برنج خیس بخورد.
• مرحله دوم: بعد از این که برنج به مدت یک شب خیس خورد، درون قابلمه مورد نظر ریخته و بر روی شعله حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
• برنج را به مدت دو ساعت روی شعله با حرارت کم قرار بدهید و در این مدت برنج را هم می زنید تا برنج له شود و به لعاب بیافتد و مغر پخت شود.
• مرحله سوم: بعد از این که برنج پخته شد، شکر را به آن اضافه کنید و اجاره بدهید تا شکر درون برنج حل شود.
• مرحله چهارم: بعد اضافه کردن شکر، کره را به ان اضاافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
• مرحله پنجم: زعفران را با 3 چهارم لیوان آب به مدت ده دقیقه روی کتری یا سماور در حال جوش قرار دهید تا زعفران دم بکشد و سپس به برنح اضافه کنید. خوب هم می زنید تا زعفران خوب با برنج مخلوط شود.
• مرجله ششم: بعد از اضافه کردن زعفران به برنج هل و گلاب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• در آخرین مرحله خلال بادام را اضافه کنید. هم میزنید و اجازه بدهیدبا شعله کم به مدت ده دقیقه به پخت خود ادامه دهد. سپس حرارت را خاموش کرده و به مدت ده دقیقه به آن استراحت می دهیم تا دم بکشد.
• اگر بعد از این مدت متوجه شدید که شله زرد شما سفت است مینوانید به آن آب اضافه کنید.
• شله زرد را در ظرفهای مورد نظر ریخته و اجاره بدهید تا خنک شود.
• میتوانید برای تزیین از دارچین، خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.

همچنین خوب است تهیه شله زرد فوری را بلد باشید تا برای تهیه شله زرد در زمان کوتاه به مشکل نخورید.

نکات پخت شله زرد نذری برای 30 نفر

• از به کار بردن برنج دودی در پخت شله زرد جدا خودداری نمایید. برنج نیم دانه بهترین نوع برنج برای شله زرد نذری می باشد.
• اگر می خواهید شله زرد نذری شما تغییر رنگ ندهد و زرد و درخشان باشد، به جای دانه هل، از عرق هل استفاده کنید.
• برای اینکه شله زرد نذری شما رنگ بهتری پیدا کند، بعد از پخت برنج و اضافه کردن زعفران، شکر را اضافه کنید. زیرا لعاب شکر باعث می شود دانه های برنج به سختی رنگ بگیرند.
• هیچ گاه حین پخت شله زرد به آن آب اضافه نکنید.
• برای جلوگیری از ترک خوردن شله زرد پس از سرد شدن، حین پخت کمی کره به آن اضافه کنید.
• خلال هایی که برای تزئین شله زرد استفاده می کنید را چند ساعت در گلاب بخیسانید.