طرز تهیه آش شله قلمکار برای 6 نفر

برای تهیه آش شله قلمکار حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار هم آب آن را عوض کنید.

گوشت استخوان دار را درون قابلمه مناسب بریزید و با آب زیاد که برای آش هم کافی باشد روی شعله قرار دهید تا بپزد. سپس پیاز را به صورت تکه های بزرگ خرد کنید و همراه با سیر به آن اضافه کنید. مقداری هم فلفل را به همراه چند عدد چوب دارچین به آن اضافه کنید.

لوبیا ها را به همراه نخود که از قبل خیس شده بود را در یک قابلمه بریزید تا کمی پخته شود.

حالا برنج نیم دانه، عدس و گندم را نیز از قبل خیس شده را به سایر حبوبات درون قابلمه اضافه کنید.

یک عدد پیاز را نگینی سرخ کنید سپس به آن فلفل، نمک و زردچوبه اضافه کنید.

گوشت های پخته شده را ریش ریش کنید. و آب گوشت را از صافی رد کنید. پیاز و سیر آن را بیرون بی اندازید.

حالا باید آب گوشت را به همراه گوشت های ریش شده به حبوبات اضافه کنید.

پیاز سرخ شده را نیز به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سبزی آش را خرد کنید و به آن اضافه کنید. سپس ترخون و مرزه را نیز خرد کنید و مواد آش اضافه کنید.

اگر احساس کردید آب آن کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. به هیچ عنوان آب سرد نریزید.

زیر شلعه را کمی زیاد کنید تا آش جوش بیاید. بعد از جوش آمدن زیر آن را کم کنید و اجازه بدهید به مدت نیم ساعت طعم مواد با هم ترکیب شود.

آش شما آماده است می توانید با پیاز داغ یا هر چیزی آن را تزیین و میل کنید.