طرز تهیه رول دارچین و گردو نرم و خوشمزه

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه

1. آماده کردن خمیر رولت دارچینی

   آرد را الک کرده و در ظرفی می ریزیم سپس شکر و نمک را اضافه کرده و خلوط میکنیم. خمیر مایع را به این مواد اضافه میکنیم. کره ذوب شده را ریخته و شیر و ۳ عدد تخم مرغ را هم میریزیم. با چنگال تا وقتی که مواد با هم مخلوط شود هم میزنیم. کمی با دست ورز میدهیم. سپس خمیر را در ظرف قرار میدهیم و روی آن را با پلاستیک فریزر یا سلفون می پوشانیم و در دمای تقریبا گرم قرار میدهیم. ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بعد خمیر آماده است. سپس روی سطح صافی را با روغن کاغذی پوشش میدهیم و روی آن کمی آرد میپاشیم و خمیر را روی آن پهن میکنیم و کمی نازک کرده و به ابعاد مستطیل های ۳۰ در ۶۰ سانتیمتر برش میزنیم.

2. آماده سازی فیلینگ

   گردو ها را ریز و نگینی خرد میکنیم. همه ی مواد لازم برای فیلینگ را ترکیب کرده و کره ای که به دمای محیط رسیده را با دارچین و گردو و شکر ترکیب میکنیم. روی هر مستطیل برش داده شده، ازاین مواد طوری که کل سطح مستطیل را پوشش دهد، می ریزیم و سپس رول میکنیم. وقتی پیچیدن رول به انتهای مستطیل رسید با یک چاقو به فاصله ی ۲ سانت، ۲ سانت جدا میکنیم.

3. مرحله تکمیلی

   ۱ عدد تخم مرغ و یک عدد زرده را با پودر قند مخلوط کرده و فرچه ای روی هر کدام می زنیم و در سینی فر که یک کاغذ روغنی داخل آن انداختیم، میچینیم ودر فر با دمای 180 درجه می گذاریم تا بپزد. بعد از پخت و طلایی شدن رول ها، رولت دارچین و گردوی ما آماده است. نوش جان