طرز تهیه پلو بادمجان، خوش طعم و متفاوت + فیلم

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 10 دقیقه

1. آماده کردن گوجه

   3 عدد از گوجه ها را پوره کرده و 2 عدد دیگر را به صورت حلقه ای خرد می کنیم.

2. خرد کردن پیاز

   پیاز را برای پلو بادمجان به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.

3. خرد کردن بادمجان

   بادمجان ها را به شکل حلقه ای خرد کرده و یک ظرف گود می ریزیم و به آن آب را تا جایی که بادمجان ها را پوشش دهیم، اضافه می کنیم. سپس کمی نمک می زنیم و اجازه می دهیم کمی بماند تا تلخی بادمجان خارج شود.

4. آماده کردن سیر

   سیر ها را پوست می کنیم. با رنده ی سایز ریز رنده کرده و در ظرفی می ریزیم. برای پلو بادمجان می توانید سیر را له کنید.

5. تفت دادن مواد درونی

   در تابه ای کمی روغن ریخته و پیاز را می ریزیم کمی که تفت دادیم و طلایی شد، سیر را اضافه می کنیم. کمی که گذشت، گوشت چرخ کرده را می ریزیم و تا وقتی رنگ آن کمی تغییر کند تفت می دهیم.

6. اضافه کردن ادویه

   ادویه شامل زردچوبه و فلفل قرمز و فلفل سیاه را ریخته و هم میزنیم. ادویه کاری را هم می ریزیم و کاملا هم می زنیم. ادویه کاری طعم خاص و خوشمزه ای به پلو بادمجان می بخشد.

7. اضافه کردن رب گوجه فرنگی

   رب را ریخته و بعد از کمی تفت دادن، پوره ی گوجه را می ریزیم. درب تابه را روی آن قرار داده و اجازه می دهیم بپزد و کمی غلیظ شود. نمک زده و بعد از 5 دقیقه آماده است.

8. سرخ کردن بادمجان

   در این مرحله از طرز تهیه پلو بادمجان، در تابه ای مقدار لازم روغن ریخته و بادمجان ها را می چینیم. یک طرف آن که سرخ شد، بر می گردانیم.

9. سرخ کردن گوجه فرنگی

   در تابه ای گوجه های حلقه شده را همراه با کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. اجازه می دهیم دو طرف گوجه فرنگی ها سرخ شود.

10. آبکش کردن برنج

    در قابلمه ای تا کمی کمتر از سر آن، آب ریخته و و نمک می ریزیم. بعد از اینکه جوشید، برنج را اضافه می کنیم. کمی که نرم شد آبکش می کنیم. برای پلو بادمجان بهتر است در این مرحله برنج کمی دان باشد.

11. پختن پلو بادمجان

    در قابلمه ای کمی روغن ریخته و برنج را یک لایه می ریزیم. سپس یک لایه از مواد درونی که شامل گوشت چرخ کرده بود را ریخته و لایه ی بعد را به ترتیب بادمجان و گوجه فرنگی می چینیم. به همین ترتیب و به طوری که لایه ی رویی برنج باشد، ادامه می دهیم. دربی روی آن قرار داده و حرارت را کم می کنیم تا دم بکشد.

12. اضافه کردن کره

    5 دقیقه مانده به آخر کره را روی برنج قرار داده تا آب شود.