طرز تهیه فسنجان نذری برای 100 نفر با مرغ و گوشت / مواد اولیه همراه با فوت وفن طلایی

ابتدا پیاز ها را پوست کنید و بشویید سپس آنها را نگینی و یکدست خرد کنید.

درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید تا داغ شود سپس پیازها را به روغن اضافه کنید و اجازه بدهید کمی طلایی و سرخ شود.

گردو آسیاب شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تف بدهید.

مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به مواد اضافه کنید و برای چند دقیقه خوب تف بدهید تا رنگ گردو کمی تیره شود.

بعد از اینکه مواد به خوبی تف داده شد مقداری آب به آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید سپس زیر شعله را در حالت ملایم قرار دهید تا خورش فسنجان به آرامی بجوشد و جا بی افتد.

بعد از گذشته چهار ساعت از زمان جوشیدن خورش، رب آلو و رب انار را به خورش فسنجان اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را همراه با 3 قاشق غذا خوری آرد نخودچی همراه با نمک،فلفل و زردچوبه و 2 کیلو پیاز به گوشت اضافه کنید سپس گوشت را به خوبی ورز دهید تا چسبنده شود. گوشت ها را به شکل دایره های کوچک در بیاورید. (گوشت قلقلی)

در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و گوشت ها به آرامی سرخ کنید.

گوشت ها را به قابلمه اضافه کنید تا طعم و مزه آنها با مواد دیگر ترکیب شود.

اجازه بدهید خورش فسنجان برای چند ساعت بجوشد تا حسابی جا بی افتد و خوشمزه شود.