انبه از میوه های خوشمزه و پرطرفدار بهار و تابستان است. ممکن است غذاهایی که برای شام و نهار طبخ می کنیم، برایمان تکراری شده باشد بنابراین اگر به دنبال تنوعی در برنامه غذایی خود هستید تا طعم غذاهای جدید را امتحان کنید، به شما پلو انبه را پیشنهاد می کنیم. انبه از میوه های پرخاصیتی است که در تقویت بینایی و زیبایی پوست و مو تاثیر به سزایی دارد و استفاده از آن در غذا نیز می تواند مفید باشد. در ادامه طرز تهیه انبه پلو به 3 روش را مشاهده می کنید.
دستور تهیه انبه پلو
انبه پلو در این مطلب به سه روش ارائه شده است که هر کدام طرز تهیه متفاوتی از یکدیگر دارند.
طرز تهیه پلو انبه با عصاره مرغ
در این روش از انبه و چند مواد اولیه دیگر نظیر عصاره مرغ، گشنیز و غیره استفاده می شود. در ادامه طرز تهیه این روش از انبه پلو را می آموزید.
مواد لازم برای تهیه انبه پلو
| انبه | 1 عدد بزرگ |
| عصاره مرغ | 4 لیوان |
| گشنیز | 50 گرم |
| زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
| لیمو جهرمی | 1 عدد کوچک |
| برنج | 2 لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه انبه پلو با عصاره مرغ، 40 دقیقه است.
دستور تهیه انبه پلو و مرغ
- آماده کردن برنج
برنج را دو ساعت قبل از پخت در قابلمه ای ریخته و مقدار مناسب آب می ریزیم تا خیس بخورد.
- خرد کردن انبه
انبه را از وسط نصف کرده و پوست می کنیم. برای انبه پلو به شکل مربع های کوچک خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم.
- اضافه کردن آب لیمو
آب لیمو جهرمی را گرفته و به انبه ها اضافه می کنیم. کمی فلفل نیز می زنیم.
- آماده کردن گشنیز
گشنیز را پاک کرده و می شوییم. آنگاه برای تهیه پلو انبه، به شکل ریز و ساطوری خرد می کنیم.
- آماده کردن انبه
کمتر از نصف انبه را در میکسر ریخته و نصف گشنیز را اضافه می کنیم. میکسر را روشن کرده و این مواد را پوره می کنیم.
- عصاره مرغ
توجه کنید که منظور از عصاره ی مرغ در انبه پلو، آب مرغ می باشد که یا از قبل مرغ را می پزیم و آب آن را در فریزر نگهداری می کنیم یا قبل از پخت این غذا آن را تهیه می کنیم.
- تهیه پلو انبه
قابلمه ای را روی حرارت زیاد قرار داده و کمی روغن در آن می ریزیم. سپس برنج را اضافه می کنیم.
- اضافه کردن زنجبیل
زنجبیل را در قابلمه ریخته و حسابی هم می زنیم تا برنج با زنجبیل و روغن مخلوط شود و طعم برنج انبه پلو بهتر شود.
- ریختن پوره انبه
پوره انبه را که در بالا تهیه کردیم ریخته و هم می زنیم.
- افزودن ادویه
در این مرحله از طرز تهیه پلو انبه، نمک و فلفل سیاه را نیز می ریزیم.
- اضافه کردن آب مرغ
آب مرغ (عصاره مرغ) را اضافه کرده و هم می زنیم. بعد از اینکه این غذا چند قل زد و جوشید، حرارت را کم کرده و دمکنی روی آن قرار می دهیم.
- اضافه کردن انبه
بعد از 30 دقیقه، با یک قاشق چند حفره بین دانه های برنج ایجاد کرده و سپس انبه خرد شده را می ریزیم.
- ریختن گشنیز
گشنیز خرد شده را نیز ریخته و هم می زنیم. حدودا 5 دقیقه زمان لازم است تا این غذا آماده شود.
همچنین می توانید طرز تهیه پودینگ انبه را در مینویسم یاد بگیرید.
نکات مهم برای تهیه پلو انبه
- در تهیه پلو انبه می توانید از آبلیمو به جای آب لیمو جهرمی استفاده کنید.
- اگر به جای عصاره مرغ از عصاره سبزیجات استفاده کنید، انبه پلو شما غذایی گیاهی می شود.
- می توایند از جعفری نیز در این غذا استفاده کنید.
- برای خوش طعم تر شدن پلو انبه از روغن زیتون به جای روغن استفاده کنید.
- گشنیز خشک را می شود جایگزین گشنیز تازه کرد.
طرز تهیه انبه پلو با کرفس
برای این روش از ساقه های کرفس استفاده می شود. این نوع از پلو انبه گیاهی بوده و از هیچ نوع گوشت یا فرآرده های گوشتی در آن استفاده نمی شود.
مواد لازم برای تهیه انبه پلو
| انبه | 2 عدد کوچک |
| کرفس | 4 عدد ساقه ی آن |
| گشنیز | 60 گرم |
| برنج | 400 گرم |
| بادام | 120 گرم |
| قیسی | 100 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زمان لازم برای تهیه پلو انبه با کرفس، 50 دقیقه است.
دستور تهیه پلو انبه
- خرد کردن انبه : انبه را پوست کنده و از هسته جدا می کنیم. سپس به شکل مربع های کوچک خرد می کنیم.
- آماده کردن برنج : برنج را در ظرفی ریخته و کمی آب می ریزیم. برای انبه پلو لازم است برنج 2 ساعت در آب بماند.
- خرد کردن کرفس : کرفس را شسته و به اندازه های کوچک خرد می کنیم.
- آماده کردن قیسی : قیسی را نیم ساعت قبل در کاسه ای ریخته و آب اضافه می کنیم. قیسی طعم پلو انبه را بینظیر می کند.
- تهیه بادام بوداده : تابه ای را روی حرارت قرار داده و سپس بادام را در آن می ریزیم. کمی نمک زده و چند قطره آبلیمو را به همراه دو قاشق آب به بادام ها اضافه می کنیم. مدام هم می زنیم. بعد از 10 دقیقه که کمی کرم رنگ شد خاموش می کنیم.
- آماده کردن گشنیز : گشنیز را پاک کرده و می شوییم. سپس به شکل ساطوری خرد کرده و برای انبه پلو در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم.
- تهیه مواد میانی : تابه ای را روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن می ریزیم. کرفس را اضافه کرده و تفت می دهیم.
- اضافه کردن گشنیز: بعد از اینکه کرفس کمی نرم شد، گشنیز را به مواد قبلی پلو انبه اضافه می کنیم. هم زده و تفت می دهیم.
- ریختن قیسی : قیسی های خیس خورده را می ریزیم. به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.
- افزودن بادام : در این مرحله از طرز تهیه انبه پلو، بادام بوداده را می ریزیم. هم می زنیم تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- اضافه کردن ادویه : ادویه شامل نمک و فلفل سیاه را می ریزیم.
- ریختن انبه : انبه را نیز به مواد میانی پلو انبه اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم.
- پختن برنج : در قابلمه ای مقدرا لازم آب ریخته و کمی نمک اضافه می کنیم. روی حرارت زیاد قرار داده و بعد از اینکه جوشید برنج را اضافه می کنیم. حرارت را کم کرده و کمی که برنج نرم شد، آبکش می کنیم.
- تهیه انبه پلو : در قابلمه کمی روغن ریخته و لایه لایه برنج و مواد میانی را می ریزیم. به اندازه ی لازم روغن می ریزیم. حرارت را کم کرده و روی قابلمه دمکنی قرار می دهیم. اجازه می دهیم انبه پلو دم بکشد.
نکات مهم برای تهیه پلو انبه با کرفس
- در تهیه پلو انبه می توانید از ته دیگ دلخواه استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن پلو انبه کمی زعفران دم کشیده در آن بریزید.
- برای تهیه بادام بوداده از فر نیز می توان استفاده کرد، به این صورت که بادام ها را به همراه آب و آبلیمو در فر با دمای 150 درجه قرار داده و 15 دقیقه زمان دهید تا آماده شود.
- می توان قیسی را حذف کرد البته همانطور که بیان شد باعث خوش طعم تر شدن پلو انبه می شود.
بخوانید : دسرهای خوشمزه با انبه
طرز تهیه انبه پلو با مرغ
در این روش از مرغ استفاده شده که باعث می شود و برای کسانی که به مرغ علاقه دارند، انتخاب مناسبی است. در ادامه با طرز تهیه انبه پلو آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه پلو انبه
| انبه | 2 عدد متوسط |
| برنج | 5 لیوان |
| فیله مرغ | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه کوچک |
| پیازچه | 5 عدد |
| گشنیز | 80 گرم |
| زنجبیل تازه | 10 گرم |
| فلفل دلمه ای | 2 عدد متوسط |
| سس سویا | 1.5 قاشق غذاخوری |
| فلفل قلمی قرمز | 2 عدد کوچک |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
دستور تهیه پلو انبه و مرغ
- آماده کردن انبه : انبه را پوست کنده و هسته آن را خارج می کنیم و خلالی یا مربعی خرد می کنیم.
- آماده کردن زنجبیل : برای انبه پلو، زنجبیل تازه را رنده کرده و در ظرفی می ریزیم.
- آماده کردن برنج : برنج را به همراه مقدار لازم از آب در کاسه ای می ریزیم. اجازه می دهیم 2 ساعت خیس بخورد.
- خرد کردن فلفل دلمه ای : فلفل دلمه ای را شسته و به شکل خلالی خرد می کنیم. فلفل دلمه ای طعم انبه پلو را خاص می کند.
- خرد کردن فلفل : فلفل قلمی قرمز را ریز خرد می کنیم. در کاسه ای می ریزیم.
- آماده کردن سیر : سیر را پوست کنده و با رنده ی ریز رنده می کنیم. می توانید سیر را به شکل له شده در پلو انبه بریزید.
- آماده کردن گشنیز : سپس گشنیز را پاک کرده و می شوییم. به شکل خیلی ریز خرد می کنیم.
- آماده کردن پیازچه : برای انبه پلو پیازچه را نیز به اندازه ی دلخواه خرد کرده و در ظرفی می ریزیم.
- آماده کردن مواد مزه دار برای مرغ : در کاسه ای اندکی زنجبیل را به همراه کمی سیر و فلفل قلمی قرمز می ریزیم.
- آماده مرغ : در این مرحله از طرز تهیه پلو انبه، مرغ را خلالی خرد کرده و در مواد مزه دار می ریزیم. هم می زنیم تا با مواد ترکیب شود.
- آماده کردن مواد میانی : در تابه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
- اضافه کردن مرغ : مرغ های خلالی شده را به تابه اضافه می کنیم. سپس هم زده و تفت می دهیم. برای پلو انبه لازم نیست مرغ را زیاد تفت دهید زیرا خشک می شود.
- ریختن فلفل دلمه ای : فلفل دلمه ای را اضافه کرده و هم می زنیم. سیر را نیز می ریزیم.
- ریختن سبزیجات : گشنیز و پیازچه را به مواد قبلی انبه پلو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- اضافه کردن انبه : انبه را نیز می ریزیم. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.
- ریختن ادویه : در این مرحله از طرز تهیه پلو انبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم می زنیم. زنجبیل تازه را می ریزیم.
- اضافه کردن سس سویا : سس سویا را اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا همه ی مواد با هم ترکیب شوند.
- پختن برنج : در قابلمه ای آب ریخته و نمک می زنیم، روی حرارت زیاد قرار می دهیم. بعد از اینکه جوشید، برنج را اضافه می کنیم. وقتی نرم شد، آبکش می کنیم. برای انبه پلو بهتر است برنج زیادی نرم نشود.
- تهیه پلو انبه : به قابلمه مقداری روغن اضافه می کنیم. ته دیگ مورد نظر را قرار داده و سپس یک لایه و برنج و لایه ی بعدی را از مواد میانی می ریزیم. همین عمل را تا انتها تکرار می کنیم.
نکات کلیدی برای تهیه انبه پلو
- در تهیه انبه پلو می توانید به جای مرغ از گوشت استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن پلو انبه، بهتر است کمی قارچ را نیز به مواد اولیه اضافه کنید.
- می توانید زنجبیل خشک را جایگزین زنجبیل تازه کنید.
- سعی کنید رسیده ترین انبه را برای انبه پلو انتخاب کنید تا غذای خوشمزه تری طبخ شود.
همچنین بخوانید : مربای انبه
