موچی یکی از شیرینی های ژاپنی است. البته لازم به ذکر است که این شیرینی در کُره نیز طبخ می شود. موچی یکی از انواع دسر شیرین بر پایه ی آرد برنج می باشد و به همین دلیل دارای گروه ویتامین های B است. همانطور که می دانید این ویتامین ها برای پوست و مو بسیار مفید است. اگر شما هم در فیلم های کره ای یا ژاپنی، تابحال با صحنه ای مواجه شده اید که بازیگر های فیلم یک شیرینی نرم را سرو می کنند و برایتان جالب بوده است و دلتان خواسته است در منزل تهیه کنید، تا انتهای این مطلب با ما همراه شوید.
دستور تهیه موچی
موچی ها انواع مختلفی نظیر موچی توت فرنگی، موچی شکلاتی، موچی بستنی و غیره دارند، که تمام اینها تنها تفاوتی که دارند در مغز آن هاست. ما در ادامه طرز تهیه موچی را با رسپی اصلی آن شرح داده ایم.
توصیه می شود روش پخت چیز کیک ژاپنی را در مینویسم دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه موچی
| آرد برنج | 300 گرم |
| روغن | 45 گرم |
| نمک | کمی کمتر 1.5 قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | 50 گرم |
| شیر | 420 گرم |
| شکر | 120 گرم |
دستور پخت موچی
زمان مورد نیاز: 1 ساعت
- آماده کردن مواد موچی
در ظرفی گود آرد برنج را می ریزیم، کمی هم می زنیم.
- اضافه کردن نشاسته ذرت
40 گرم از نشاسته ذرت را همراه با شکر در ظرف می ریزیم. مواد موچی را هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند.
- اضافه کردن نمک
نمک را می ریزیم و دوباره هم می زنیم.
- اضافه کردن شیر
شیر را به مواد موچی اضافه می کنیم. هم می زنیم و در ظرفی پیرکس می ریزیم.
- آماده کردن آبجوش
در قابلمه ای مقداری آب می ریزیم. روی حرارت ملایم قرار می دهیم بعد از اینکه جوشید حرارت را کم می کنیم.
- پختن مواد موچی
آبکشی را در قابلمه قرار می دهیم و ظرف پیرکس حاوی مواد موچی را روی آن آبکش قرار داده تا در حرارت غیر مستقیم آبجوش قرار گیرد.
- آماده کردن موچی
وقتی کمی غلیظ شد خاموش می کنیم.
- اضافه کردن روغن
روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- ورز دادن خمیر
روی سطح صافی یک کاغذ روغنی می انداریم. کمی نشاسته ذرت می پاشیم و سپس مواد را روی آن می ریزیم و مجددا کمی نشاسته ذرت به خمیر می پاشیم و با دست کمی ورز می دهیم.
- تقسیم کردن خمیر
خمیر را با وردنه صاف می کنیم و سپس جمع می کنیم و با یک چاقو به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
- شکل دادن خمیر
خمیر های تقسیم شده را با دست به شکل گرد در می آوریم و کمی پودر قند روی آن ها الک می کنیم. سپس در یخچال قرار می دهیم.
نکات کلیدی برای تهیه موچی
- استفاده از نشاسته ذرت برای تهیه موچی اختیاری است.
- بهتر است از آرد برنج گلوتینس استفاده کنید تا موچی خوشمزه تر شود.
- در صورتی که می خواهید موچی توت فرنگی داشته باشید، کافیست چند توت فرنگی را از وسط نصف کرده و هر نیمه را درون یکی از خمیر های کوچکی که تقسیم کردیم بگذاریم و سپس خمیر را دور آن بپیچیم و بعد آن را در یخچال بگذرایم.
- اگر به جای توت فرنگی بستنی یا شکلات درون خمیر ها قرار دهید، به ترتیب موچی بستنی و موچی شکلاتی خواهید داشت.
- برای موچی بستنی توجه کنید که بستنی ها را از قبل درون فریزر قرار دهید و بعد از پیچیدن فورا به فریزر برگردانید.
- برای رنگی شدن موچی، همراه با نمک، کمی رنگ خوراکی به مواد اضافه کنید.
- می توانید در فر یا ماکروفر نیز تهیه کنید، البته باید سافونی روی ظرف آن قرار دهید چند سوراخ ایجاد کنید.سپس هر 1 دقیقه از فر خاج کرده و هم بزنید و مجددا به فر برگردانید. 5 بار این کار را تکرار کنید.
همچنین بخوانید :
