طرز تهیه ته چین آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه

1. مرحله اول

   پیاز را رنده می کنیم و همراه با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم.

2. مرحله دوم

   نمک، فلفل، سماق و چپودر سیر را به پیاز و گوشت اضافه می کنیم و آن را به خوبی ورز می دهیم.

3. مرحله سوم

   سپس گوشت و پیاز را ته ماهیتابه پهن می کنیم. مقدار کمی روغن به آن اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم کمی پخته شود. کمی که پخته شد زیر شعله را خاموش کنید.

4. مرحله چهارم

   در یک تابه نصف قاشق غذا خوری کره اضافه می کنیم. سپس آلبالوهای بدون هسته را درون آن میریزیم و بعد کمی شکر هم به آن اضافه می کنیم.

5. مرحله پنجم

   در این مرحله یک قاشق غذا خوری زرشک را به همراه خلال پسته و بادام به آن اضافه می کنیم. مواد را به خوبی تف می دهیم و بعد زیر شعله را خاموش می کنیم.

6. مرحله ششم

   برنج را همراه با مقداری آب روی شعله قرار می دهیم. بعد زا اینکه کمی پخته شد آن را آبکش می کنیم. برنج ته چین آلبالو بهتر است کمی زنده تر آبکش شود.

7. مرحله هفتم

   در یک ظرف سه عدد تخم مرغ را همراه با ماست و زعفران دم کرده و یک فنجان گلاب و عرق هل مخلوط می کنیم و هم می زنیم. کمی هم نمک به آن اضافه می کنیم.

8. مرحله هشتم

   کل برنج را همراه با مایع ته چین مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

9. مرحله نهم

   در قابلمه مقداری روغن را همراه با کره روی شعله قرار می دهیم تا دغ شود. سپس نصف برنج را ته قابلمه ریخته و صاف می کنیم. و بعد گوشت را روی می ریزیم. در مرحله بعد نیز آلبالوها را اضافه می کنیم.

10. مرحله آخر

    بعد از ریختن آلبالو نصف دیگر برنج را نیز روی مواد ریخته و صاف می کنیم. نیم ساعت تا 40 دقیقه روی شعله قرار می دهیم تا به خوبی پخته شود و بخار کند.