طرز تهیه خورش نخود فرنگی (با گوشت و قارچ) + فیلم
خورش نخود فرنگی از خورش های پرطرفدار و خوشمزه ایرانی می باشد. این خورش از خورش های مجلسی بوده و برای مهمانی ها گزینه مناسبی است. خورش نخود فرنگی را با مرغ یا گوشت می توان تهیه کرد. نخود فرنگی از سبزیجاتی بوده که دارای خواص بسیاری نظیر کنترل قند خون، سلامت روح و روان، کمک به هضم غذا و غیره می باشد و به همین دلیل تهیه خورش با نخود فرنگی می تواند مفید و مقوی باشد. فصل برداشت نخود فرنگی بهار و تابستان می باشد و به همین دلیل در بهار و تابستان خورش شما خوشمزه تر خواهد شد زیرا نخود فرنگی تازه تر است.
فهرست مطالب
اموزش خورش نخود فرنگی
با نخود فرنگی می توان غذاهای مختلفی مانند انواع خورشت تهیه کرد و در بین آنها می توان به خورش نخود فرنگی، سوپ نخود فرنگی و غیره اشاره کرد. در ادامه طرز تهیه خورشت نخود فرنگی با گوشت را می آموزید.
مواد لازم برای تهیه خورش نخود فرنگی خوشمزه
| نخود فرنگی | 500 گرم |
| لیمو جهرمی | 2 عدد متوسط |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | 4 قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | 2 عدد متوسط |
| گوشت | 350 گرم |
| گرد لیمو | به میزان دلخواه |
| پودر سیر | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| زعفران | 0.5 گرم |
| دارچین | به میزان دلخواه |
دستور پخت خورشت نخود فرنگی با گوشت
زمان مورد نیاز: 50 دقیقه
- خرد کردن پیاز
پیاز را پوست کنده و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.
- دم کردن زعفران
زعفران را ساییده و در ظرفی می ریزیم. تکه ای یخ می اندازیم. اجازه می دهیم دم بکشد.
- آماده کردن گوشت
برای خورش نخود فرنگی با گوشت، گوشت را نیز به شکل مکعب های کوچک خرد می کنیم.
- تفت دادن پیاز
پیاز را به همراه کمی روغن در قابلمه ای ریخته و تفت می دهیم.
- اضافه کردن پودر سیر
در این مرحله از طرز تهیه خورشت نخود فرنگی با گوشت، پودر سیر را به پیاز اضافه می کنیم. هم می زنیم.
- اضافه کردن گوشت
گوشت را هم می ریزیم و تفت می دهیم.
- اضافه کردن ادویه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را به آن ها اضافه می کنیم. مجددا هم می زنیم.
- اضافه کردن دارچین
دارچین را هم در مواد قبلی خورش نخود فرنگی خوشمزه، می ریزیم.
- اضافه کردن رب
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم می زنیم تا حل شود.
- اضافه کردن نخود فرنگی
نخود فرنگی را که از قبل شسته ایم، درون قابلمه می ریزیم. در خورش نخود فرنگی، همانطور که می دانید از نخود فرنگی بدون غلاف استفاده می شود.
- اضافه کردن آب
به میزان لازم آب در قابلمه ریخته و اجازه می دهیم گوشت و نخود فرنگی کاملا بپزد.
- اضافه کردن آبلیمو و زعفران
10 دقیقه مانده به آخر، زعفران را به همراه گرد لیمو در خورشت نخود فرنگی می ریزیم. بعد از خاموش کردن آب لیمو را می ریزیم.
- مرحله نهایی
سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ می کنیم. برای سرو در کنار خورش می ریزیم.
فیلم آموزش خورشت نخود فرنگی تصویری
نکات مهم برای تهیه خورش نخود فرنگی مجلسی
- اگر به جای گوشت از مرغ استفاده کنید شما خورش نخود فرنگی با مرغ را خواهید داشت.
- برای خوشمزه تر شدن خورش نخود فرنگی، نصف یک عصاره ی گوشت را بریزید البته توجه کنید که در اینصورت نمک کمتری بریزید.
- می توانید نیمی از سیب زمینی سرخ کرده را 15 دقیقه مانده به آخر به خورش اضافه کنید.
- برای تشخیص بهتر این موضوع که نخود فرنگی پخته است یا نه، یک نخود فرنگی را مزه کنید اگر بین مزه ی آن با نخود فرنگی خام تفاوتی وجود داشت و تقریبا نرم شده بود یعنی آماده است.
طرز تهیه خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده
شاید تصمیم به درست کردن خورشت نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده داشته باشید. مواد لازم برای این رسپی همان مواد لازم گفته شده در بالا می باشد که فقط لازم است 400 گرم گوشت چرخ کرده را جایگزین گوشت کنید و کمی تفاوت در پخت خورش نخود فرنگی وجود دارد که در اینجا بیان می کنیم. در این روش از پخت، کافی است پیاز خرد کرده را کمی تفت داده و گوشت چرخ کرده را به همراه پودر سیر اضافه کنید. بعد از اینکه کمی تغییر رنگ دارد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بقیه مراحل را براساس شیوه ای که در دستور قبلی ذکر شد، پیش بروید.
طرز تهیه خورش نخود فرنگی با قارچ
برای اینکه خورش نخود فرنگی با قارچ را داشته باشید کافی است در آخرین مرحله از تفت دادن کمی قارچ خرد شده را به مواد اضافه کرده و چند قطره آبلیمو بزنید و بقیه مراحل را پیش ببرید. در این صورت شما یک خورش نخود فرنگی با قارچ دارید.
همچنین بخوانید :