طرز تهیه رب پولبیبر ترکیه در خانه (رب فلفل قرمز شیرین)

از پودر فلفل قرمز در آشپزی ترکی جنوبی بسیار استفاده می شود. طعم و مزه فوق العاده ای به سالاد مانند سالاد گندم تند بلغور، خورشت ها و گوشت و حتی انواع املت می بخشد. در خانه ، خانم ها در روستاها دسته های زیادی از فلفل قرمز تند می پزند و آنها را در بالای تراس های خود پخش می کنند تا خشک شده و پس از آسیاب کردن از آن به عنوان فلفل قرمز خانگی استفاده می کنند که البته بسیار تند است اما فلفل پولبیبر طعم تند ملایمی دارد و علاوه بر آن رنگ خوبی نیز به غذا می دهد به خصوص برای طعم دار کردن جوجه کباب و درست کردن مرغ بسیار مفید است. با طرز تهیه رب پولبیبر در خانه با ما همراه باشید.

دستور تهیه رب پولبیبر ترکیه در خانه

پولبیبر یک فلفل قرمز درشت آسیاب شده است که به طور گسترده ای در غذاهای ترکی و خاورمیانه استفاده می شود. برخلاف فلفل قرمز چیلی ، طعم پول بیبر بسیار ملایم است. این به این دلیل است که در نمک خشک می شود و فقط سپس آسیاب می شود. این فرایند باعث ایجاد دانه های فلفل قرمز خوشمزه با طعم کشمش ، آلو و گوجه فرنگی خشک شده می شود. پولبیبر برای پخت پیتزا ، سالاد ، سیب زمینی پوره شده و سوپ مناسب است.

دستورالعمل تهیه رب پولبیبر در خانه 

• فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
• فلفل ها به خوبی بشویید و خشک کنید.
• قلقل ها را در ظرف فر بچینید و داخل فر قرار دهید.
• در حین پخت آنها را یکبار بچرخانید تا پوست آنها از همه طرف تاول زده و زخم شود.
• فلفل ها را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
• هنگامی که به اندازه کافی سرد شد ، پوست و ساقه را از فلفل جدا کرده و دانه ها و غشاهای آن را بیرون بکشید.
• فلفل ها را تقریبا خرد کرده و داخل مخلوط کن بریزید.
• مخلوط کنید تا به یک پوره خوب تبدیل شود.
• سپس نمک ، فلفل و آب لیمو را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال نگه دارید.