طرز تهیه رشته خشکار با نشاسته ساده و خوشمزه

زمان مورد نیاز: 1 ساعت

1. آماده کردن گردو

   ابتدا گردو ها را میشکنیم و آسیاب میکنیم و میزان گفته شده را که 250 گرم است در ظرفی میریزیم و کنار میگذاریم.

2. آماده کردن جوز هندی

   جوز هندی را رنده کرده و کمی کمتر از نصف قاشق چایخوری را برای مواد میانی آماده میگذارید. اگر بخواهید میتوانید جوز هندی را آسیاب کرده و آماده کنید.

3. آماده کردن هل

   هل را در آسیاب ریخته و آسیاب میکنیم تا برای درست کردن مواد میانی زمان زیادی از ما گرفته نشود.

4. دم کردن زعفران

   زعفران را میسابیم. در استکانی میریزیم و تکه ای یخ در آن می اندازیم. زمانی که یخ آب شود همزمان زعفران نیز دم میکشد.

5. آماده کردن مواد میانی

   گردو را با دارچین مخلوط کرده و شکر را میریزیم. جوز هندی را اضافه میکنیم. هل را میریزیم. مواد میانی را در گوشه ای قرار میدهیم.

6. آماده کردن رشته خشکار

   نشاسته را در میزان کافی آب همراه با یک قاشق چایخوری، حل کنید. آرد برنج را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد سفید و شیر را بریزید و سپس آب را هم با مواد مخلوط میکنیم.

7. آماده کردن بطری مخصوص رشته خشکار

   یک بطری شیر را بردارید و یک نی آماده کنید. یک میخ بلند را بردارید و با انبر دست از ته میخ بگیرید و سپس با شعله ی اجاق گاز نوک میخ را داغ کنید. با میخ داغ درب بطری را به اندازه ای که نی در آن قرار گیرد و جای نی سفت باشد، حفره ای ایجاد میکنیم. نی را به اندازه ی 7 سانت ببرید. نی را طوری که نیفتد در آن حفره ی ایجاد شده روی درب بطری قرار دهید.

8. پختن رشته خشکار

   تابه ای را با یک فرچه ی آغشته به روغن چرب کنیدو کمی که گذشت و تابه کمی داغ شد. مواد رشته خشکار را که درون بطری آماده شده ریختیم، به صورت مربع شکل در تابه میریزیم. سپس در وسط این مربع ابتدا مواد را بصورت خط های با فاصله ی نیم سانت به صورت عمودی داخل مربع می ریزیم و بعد از آن خط هایی به صورت افقی با فاصله ی نیم سانت میریزیم. بعد از حدود 1 دقیقه با یک کفگیر، رشته خشکار را در تابه برمیگردانیم. بعد از اینکه دو طرف کمی تفت خورد از تابه بر میداریم. توجه کنید که باید در اسرع وقت رشته خشکار را با مواد میانی پرنموده و به شکل بقچه بپیچیم زیرا کمی که بگذرد خشک میشود و کار را سخت میکند.

9. بقچه کردن رشته خشکار

   هر رشته خشکار که به شکل توری پنجره در آمده و تازه از تابه برداشته ایم را روی سطح صافی قرار میدهیم. به سرعت میزان لازم از مواد میانی را در وسط آن میریزیم. ابتدا طرف راست سپس طرف چپ، سپس پایین و در آخر طرف بالای رشته خشکار را روی مواد میانی قرار میدهیم که به شکل یک بقچه در آید.

10. سرخ کردن رشته خشکار

    در تابه ای مقدار تقریبا زیاد روغن ریخته و داغ میکنیم. سپس رشته خشکار های بقچه شده را دانه دانه در روغن می اندازیم تا کمی سرخ شود. سپس پارچه ای نخی در سطحی صاف می اندازیم. هر کدام از رشته خشکار ها که که سرخ شدند روی پارچه قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

11. آماده کردن شهد

    در قابلمه ای تقریبا کوچک،به میران ذکر شده آب را ریخته و شکر را میریزیم. سپس بعد از 3 دقیقه که شکر حل شد، زعفران دم کرده را میریزیم و گلاب اضافه کرده و زمانی که از حالت آبکی خارج شد آن را خاموش میکنیم. بعد از آن هر کدام از رشته خشکار ها را داخل شهد می اندازیم و خارج میکنیم. نوش جان