حلوا یکی از خوشمزه ترین دسرهایی می باشد که اگر آن را اصولی و درست تهیه کنید بسیار لطیف و خوش طعم خواهد شد. حلوا را می توان با روش های مختلفی درست کرد. برای آشنایی با طرز تهیه حلوا زعفرانی برای 200 نفر ادامه مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی برای 200 نفر
| آرد | 12 کیلو |
| عرق هل | 25 ق غ |
| زعفران | 6 گرم |
| روغن مایع | 2 کیلوگرم |
| شکر | 8 کیلوگرم |
| کره | 1 کیلوگرم |
| گلاب | دو لیوان |
| آب | یک لیوان |
طرز تهیه حلوا زعفرانی برای 200 نفر
- مرحله اول
برای تهیه حلوا زعفرانی ابتدا باید زعفران را دم کنید تا به خوبی رنگ آن در بیاید.
- مرحله دوم
برای تهیه شربت حلوا زعفرانی برای 200 نفر شکر را به همراه مقدار کافی آب که به اندازه یک انگشت روی آن باشد در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهید.
- مرحله سوم
زمانی که شکر کامل حل شد زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم.
- مرحله چهارم
در این مرحله هل و گلاب را به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم سپس شربت را از روی شعله برمی داریم.
- مرحله پنجم
آرد را به خوبی الک کنید سپس یک تابه مناسب انتخاب کنید و آرد را در آن بریزید، کمی تف بدهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- مرحله ششم
در این مرحله باید روغن را به همراه کره به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. تا آرد کمی طلایی شود.
- مرحله هفتم
حالا شربت را کم کم به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گوله نشود.
- مرحله هشتم
بعد از اینکه به طور کامل شربت را به آرد اضافه کردید به و خوب تف دادید. زیر شعله را خاموش کنید و تابه را تکان بدهید تا حلوا قشنگ به یک سمت و آن سمت برود و بهم بچسبد.
نکات دستوری برای تهیه حلوا زعفرانی
- برای تهیه حلوا زعفرانی برای 300 نفر حتما از آرد سفید استفاده کنید.
- می توانید فقط از روغن و یا فقط از کره برای تهیه حلوا زعفرانی استفاده کنید.
- زمانی که آرد را در تابه ریخته اید تا پایان کار بالا سر حلوا باشید و تند تند هم بزنید.
- اگر حس کردید زعفران آن کم یا زیاد است خودتان مقدار آن را تنظیم کنید. بعضی از زعفران ها ممکن است رنگ بیشتری داشته باشند.
- حتما آرد را تنها تف بدهید و بعد روغن و یا کره را به آن اضافه کنید.
- استفاده از روغن جامد حلوا را سفت تر می کند. روغن مایع بافت آن را لطیف تر می کند.
