طرز تهیه آش سماق؛ خوشمزه و مقوی

زمان مورد نیاز: 2 ساعت

1. خیس کردن حبوبات

   از شب قبل بلغور و لوبیا قرمز را در آب خیس می کنیم و هر 4 ساعت یکبار آب آن را تعویض می کنیم. از 4 ساعت قبل از پخت آش سماق، عدس را در آب ریخته و خیس می کنیم.

2. اماده کردن پیاز

   پیاز را پوست می کنیم و می شوییم. به صورت نگینی خرد می کنیم.

3. خرد کردن چغندر و سیر

   برای آش سماق، چغندر را به اندازه های کمی کوچکتر از قوطی کبریت خرد کرده و سیر را له کرده یا رنده می کنیم.

4. آماده کردن گردو

   گردو را رنده کرده یا چرخ می کنیم. می توانید گردو را برای آخر کار به صورت درشت نگه دارید.

5. پختن حبوبات

   در این مرحله از طرز تهیه آش سماق، لوبیا قرمز را همراه با بلغور در قابلمه ای می ریزیم. سیر را می افزاییم و آب ریخته و اجازه می دهیم 1.5 ساعت بپزد. نیم ساعت مانده به آخر عدس را می ریزیم و بعد از پخت خاموش می کنیم.

6. آماده کردن سماق

   سماق را به همراه 4 لیوان آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی جوشید خاموش می کنیم. بعد از 5 دقیقه خاموش می کنیم. شکر را هم به آن می افزاییم.

7. پختن آش سماق

   در قابلمه ای کمی روغن ریخته و پیاز و سیر را می ریزیم. زردچوبه می زنیم و کمی تفت می دهیم. حبوبات را می ریزیم و سپس چغندر و گردو را اضافه می کنیم. اگر آب کم بود کمی می افزاییم. 15 دقیقه مانده به آخر، سماق را می ریزیم. نوش جان