طرز تهیه آش گوجه با لوبیا چشم بلبلی به روش تهرانی؛ خوشمزه و مقوی
آش گوجه از آش های سنتی ایرانی می باشد و طعم آن به گونه ای است که هر کس بعد از یکبار خوردن عاشق آن می شود. گوجه فرنگی دارای خواصی همچون آنتی اکسیدان، محافظ قلب، کمک به بهبود بینایی و غیره می باشد و با این تفاسیر آش گوجه آشی مقوی و پر خاصیت است. با ما همراه شوید تا طرز تهیه آش گوجه را بیاموزید.
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
آش گوجه فرنگی به روش های متفاوتی تهیه می شود و ما در این پست آموزش آشپزی مینویسم طرز تهیه آش گوجه تهرانی را آموزش می دهیم. می توانید دستور پخت دلمه گوجه فرنگی خوش طعم را در مینویسم بیاموزید.
مواد لازم آش گوجه
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | 1 کیلوگرم |
| سبزی آش | 600 گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | 1 لیوان |
| لوبیا چیتی | 1 لیوان |
| برنج | 2 لیوان |
| پیاز | 4 عدد متوسط |
| آبغوره | به میزان دلخواه |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
دستور تهیه آش گوجه خوشمزه
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه
- آماده کردن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را در کاسه ای ریخته و با مقدار لازم آب خیس می کنیم. بهتر است این کار را از 24 ساعت قبل انجام دهید.
- خیس کردن لوبیا چشم بلبلی
سپس برای تهیه آش گوجه لوبیا چشم بلبلی را به همان صورت خیس می کنیم.
- آماده کردن سبزی
سبزی آشی را پاک می کنیم و می شوییم و سپس به شکل ساطوری ریز خرد می کنیم.
- خرد کردن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را پوست می کنیم و با رنده ریز یا به کمک غذا ساز پوره می کنیم و در ظرفی می ریزیم و برای تهیه آش گوجه فرنگی کنار می گذاریم.
- خیس کردن برنج
برنج را از 2 ساعت قبل از پخت آش گوجه تهرانی خیس می کنیم.
- پختن لوبیا چیتی
برای تهیه آش گوجه، لوبیا چیتی را در قابلمه ای ریخته و به همراه آب می گذاریم بپزد. بعد از اینکه پخت از صافی عبور می دهیم.
- آماده کردن لوبیا چشم بلبلی
حال لوبیا چشم بلبلی را با آب روی حرارت ملایم قرار می گذاریم و بعد از اینکه پخت در صافی می ریزیم و برای تهیه آش گوجه فرنگی کنار می گذاریم.
- خرد کردن پیاز
پیاز را پوست کرده و برای تهیه آش گوجه تهرانی نگینی ریز خرد می کنیم.
- تهیه آش گوجه
در قابلمه ای با سایز تقریبا بزرگ، کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پیاز را در آن می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
- ریختن زردچوبه
در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه، زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به همراه پیاز تفت داده شود.
- اضافه کردن آب
مقدار تقریبا 8 الی 9 لیوان آب به مواد قبلی آش گوجه فرنگی اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بجوشد.
- ریختن برنج
بعد از اینکه آب جوشید، حرارت را کم کرده و برنج خیس خورده را در آن می ریزیم.
- ریختن سبزی
زمانی که برنج نیم پز شد، سبزی خرد شده را به مواد قبلی آش گوجه اضافه کرده و هم می زنیم.
- افزودن گوجه فرنگی
حال زمان اضافه کردن گوجه فرنگی به آش گوجه می باشد. گوجه فرنگی پوره شده را می ریزیم.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب رقیق می کنیم و به آش گوجه اضافه می کنیم.
- ریختن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را در آش گوجه می ریزیم و هم می زنیم.
- افزودن لوبیا چشم بلبلی
حال لوبیا چشم بلبلی را به مواد قبلی آش گوجه اضافه می کنیم و به خوبی با هم مخلوط می کنیم. درب قابلمه آش گوجه تهرانی را می گذاریم تا مواد با هم بپزند.
- ریختن آبغوره
15 دقیقه مانده به آخر آبغوره را می ریزیم و هم می زنیم.
- اضافه کردن ادویه
نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و بعد از اینکه آش گوجه به غلظت مورد نظر رسید، آماده است.
نکات طلایی برای پخت آش گوجه تهرانی
- منظور از سبزی آش برای تهیه آش گوجه فرنگی، سبزی های تره، گشنیز و جعفری می باشد.
- می توانید یکی از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی را بریزید که برای این روش کافی است از هر کدام که انتخاب کردید 2 لیوان در آش گوجه بریزید.
- اگر آب آش گوجه تهرانی کم بود قبل از اضافه کردن آبغوره و ادویه، کمی آب جوش اضافه کنید.
- هر چه میزان فلفل آش گوجه را بیشتر بریزید خوشمزه تر می شود.
- برای تزیین آش گوجه تهرانی از کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
- طرز تهیه آش گوجه لپه یا همان آش گوجه همدان، نیز تقریبا به همین روش است و تنها تفاوت آن این است که به جای حبوبات این روش، از لپه استفاده می شود.
- در آذربایجان شرقی نیز برای تهیه آش گوجه، بلغور گندم را جایگزین برنج می کنند.
- برای تهیه آش گوجه شمالی، کمی گوشت گوسفندی را به همراه پیاز تفت می دهیم و بقیه مراحل بالا را تکرار می کنیم.
- می توانید قبل از مرحله ریختن سبزی ابتدا مواد آش گوجه را در میکسر بریزید و سپس مجددا به قابلمه منتقل کنید.
- برای خوشمزه تر شدن آش گوجه تهرانی، مقداری عصاره گوشت یا آب قلم و ادویه کاری بریزید.
- برخی افراد تعدادی گوشت قلقلی سرخ شده را به آش گوجه اضافه می کنند.
- همچنین می توان مقداری شلغم خرد شده ریخت تا آش گوجه مفید تر باشد.
ممکن است دوست داشته باشید :