طرز تهیه نخود پلو ترکی برای ۴ نفر (مواد اولیه برای تهیه آن)

برای تهیه نخود پلو ترکی و خوشمزه ابتدا نخودها را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.

برنج را چند ساعت قبل از آماده سازی مواد نخودپلو ترکی خیس کنید تا برنج بهتر و خوشمزه تری داشته باشید.

درون یک قابلمه آب بریزید سپس گوشت ها درون قابلمه قرار بدهید تا برای چند ساعت پخته شود.

پیاز ها را نگینی خرد کنید. درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس پیاز ها را درون سرخ کنید. توجه داشته باشید که پیازدرشت نباشد تا درون غذا مشخص نشود.

به پیاز مقداری نمک، ادویه کاجون، دارچین و زردچوبه اضافه کنید. (ادویه کاجون، ادیه مخلوطی است که شامل پودر سیر، آویشن، سیر، پیاز، فلفل قرمز و سیاه می شود و طعم خوبی به گوشت می دهد)

گوشت هایی که پخته شده است را به ریش ریش کنید و به پیاز اضافه کنید و خوب تف بدهید تا بوی گوشت از بین برود و حسابی سرخ شود.

در این مرحله باید نخود ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید و همراه آنها دو حبه سیر هم داخل ماهیتابه بریزید و کمی هم از آب گوشت درون ماهیتابه بریزید سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و درب آن را ببندید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. سیر را فقط برای اینکه طعم غذا را بهتر کند اضافه می کنیم و زمان سرو سیرها را می توانید بیرون بریزید.

تا زمانی که مواد نخود پلو ترکی در حال پخته شدن است. برنج را آماده کنید. اگر می خواهید برنج کته درست کنید مقداری آب بگذارید تا جوش بیاید سپس آب موجود در قابلمه برنج را خالی کنید و مقداری آب جوش بریزید. فقط اندازه یک بند انگشت آب روی برنج باشد. سپس زیر شعله را روشن کنید و زمانی که برنج شروع به جوشیدن کرد مقداری روغن به آن اضافه کنید. هر زمانی که آب آن خشک شد در قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.
اگر می خواهید برنج آبکش بگذارید برنج را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید و وقتی احساس کردید کمی نرم شده آن را آبکش می کنید. می توانید ته قابلمه سیب زمینی و یا هرچیزی که دوست دارید برای ته دیگ قرار دهید تا زیبایی غذای شما بیشتر شود.

در مرحله آخر زمانی که برنج دم کشید و مواد نخود پلو ترکی شما نیز آماده شد. در یک تابه مقداری روغن بریزید و کشمش ها را 2 دقیقه درون آن تف بدهید. سپس یک کف گیر برنج بکشید و مقداری از مواد نخود پلو را نیز روی برنج بریزید و روی آن را با برنج زعفرانی و کشمش تزئین کنید.