بین روش های پختن تخم مرغ، عسلی کردن خوشمزه ترین و اینستاگرامی ترینشون هست ( به عقیده این حقیر). تخم مرغ عسلی یه همراه ایده آل برای رامن های (غذای ژاپنی) خوشمزه، سالاد یا تست آوکادو هست و یا میشه همانطوری هم ازش لذت برد. به نظر میاد تهیه تخم مرغ عسلی سخته، اما فقط یک تایمر و یکم اعتماد لازم دارین.
چیزی مورد نظر ماست: یک تخم مرغ عسلی عالی، مقداری زرده شل کاستاردی هست که تو سفیده سفت و ثابت قرار داره.تخم مرغ عسلی، مربا شکل و گرمه و برای سرو تو پیاله های جذاب کوچک مخصوص تخم مرغ – که شاید داشته باشید شاید نه – ایده آله.
خب بدون معطلی بریم سراغ دو روش ساده برای تهیه تخم مرغ عسلی خوب.
روش نیم جوش کردن در آب
۱.یک قابلمه یا ماهی تابه کوچکی رو با آب پر کنید، درش رو ببیندید و بذارید روی شعله زیاد بجوشه. وقتی آب جوشید شعله رو کم کنید تا به حالت نیم جوش برسه و کمی نمک اضافه کنید. نمک از شکستن پوسته تخم مرغ موقع پختن جلوگیری میکنه.
۲.یک تخم مرغ بزرگ (الی چهار تخم مرغ) رو با یک قاشق به آرامی داخلش قابلمه قرار بدید و با تایمر شیش و نیم دقیقه زمان بگیرید (۷ دقیقه برای ۴ تخم مرغ).
۳.حین پختن تخم مرغ، کاسه ای با آب سرد و یخ آماده کنید.
۴.وقتی زمان تایمر تموم شد، شعله رو ببندید و تخم مرغ رو با قاشق از قابله برداشته و داخل کاسه آب یخ بندازید. بذارید حدود دو دقیقه سرد بشه. میتونید به سادگی تخم مرغ رو به مدت ۳۰ ثانیه زیر آب سرد بگیرید.
۵.برای سرو، پوستش رو به آرامی بشکنید و جدا کنید و تخم مرغ رو از طول نصف کنید و یا توی رمکین سرو کنید. برای سرو کردن توی پیاله مخصوص، تخم مرغ رو داخل پیاله بذارید و نوک تخم مرغ را با ته قاشق به آرامی بشکنید. پوسته شکسته و قسمتی از سفیده تخم مرغ رو جدا کنید تا زرده نرم تخم مرغ دیده بشه.
روش بخار پز
۱.کمی آب داخل قابلمه یا ماهی تابه بریزید و درش رو ببنید و بذارید روی شعله زیاد بجوشه. وقتی که آب در حال جوشیدنه یک تخم مرغ بزرگ (یا هر چند تا که تو قابلمه به صورت یک طبقه جا میشه) درش رو ببیندید و با تایمر شش دقیقه زمان بگیرید.
۲.حین پختن تخم مرغ، کاسه ای با آب سرد و یخ آماده کنید.
۳.وقتی زمان تایمر تموم شد، شعله رو ببندید و تخم مرغ رو با قاشق از قابله برداشته و داخل کاسه آب یخ بندازید. بذارید حدود دو دقیقه سرد بشه. میتونید به سادگی تخم مرغ رو به مدت ۳۰ ثانیه زیر آب سرد بگیرید.
۴.برای سرو، پوستش رو به آرامی بشکنید و جدا کنید و تخم مرغ رو از طول نصف کنید و یا توی رمکین سرو کنید. برای سرو کردن توی پیاله مخصوص، تخم مرغ رو داخل پیاله بذارید و نوک تخم مرغ را با ته قاشق به آرامی بشکنید. پوسته شکسته و قسمتی از سفیده تخم مرغ رو جدا کنید تا زرده نرم تخم مرغ دیده بشه.
نگهداری تخم مرغ های آب عسلی
من طرفدار صرفه جویی در وقت و طرفدار چیزایی هستم که منو جلو بندازه و شرط میبندم که شما هم همینطوری هستید. واضحه که میشه تخم مرغ های عسلی رو (مثل تخم مرغ های آب پز سفت) آماده کرد و در یخچال نگه داشت. بعد از جوشاندن، تخم مرغ ها رو داخل آب یخ قرار بدید تا کاملا سرد بشن.
نکته : یادتون باشه که برای رسیدن به غلظت مورد نظر، موقع جوشاندن از تایمر استفاده کنید.
تخم مرغ ها رو خشک کنید و در یک ظرف سر بسته میتونید تا سه روز در یخچال نگه دارید. با روش بخار که بالا گفته شد، تخم مرغ ها رو دوباره گرم کنید اما اینبار به جای شش دقیقه سه دقیقه زمان بگیرید. روی سالاد، به صورت ساندویچ و یا همانطوری ازش لذت ببرید.
