شوید از سبزیجات خوش عطر و پر خاصیت می باشد که کشت آن در اکثر کشورهای اطراف مدیترانه رایج است و در غذاهای مختلفی نظیر باقالی پلو، شوید پلو، کوفته و … بصورت تازه یا خشک مورد استفاده قرار می گیرد. گرچه شوید تازه عطر و طعم بی نظیری دارد اما خیلی افراد شوید را بصورت خشک نگهداری و مصرف می کنند. اگر تجربه خشک کردن شوید در خانه را داشته باشید ممکن است یکی از دغدغه های شما سریع خشک شدن شوید و یا سبز و خوشرنگ شدن شوید خشک باشد.
روش های مختلفی برای خشک کردن شوید در منزل وجود دارد اما می خواهیم بهترین روش خشک کردن شوید خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم. منظور از بهترین روش این است که چگونه شوید را خشک کنیم که زرد نشود یا بهترین روش سریع خشک شدن شوید کدام است.
چطوری شوید خشک کنیم
شوید خشک سرشار از فیبر و کلسیم است و طبع گرم دارد. از جمله خواص شوید خشک می توان به کاهش چربی خون، اثر ضد باکتری، درمان افسردگی، درمان سرفه و سرماخوردگی، درمان دیابت، جلوگیری از پوکی استخوان، درمان بی خوابی و سوء هاضمه اشاره کرد.
همچنین در مینویسم می توانید با تخم شوید و خواص آن و نحوه تهیه دمنوش شوید آشنا شوید.
بهترین روش برای خشک کردن شوید، خشک کردن شوید در سایه است که باعث خوشرنگ شوید خشک می شود.
خشک کردن شوید در سایه
خشک کردن شوید در سایه رایج ترین و بهترین روش برای خشک کردن شوید است که باید در فضایی به دور از نور آفتاب مستقیم انجام شود و ممکن است چند روز طول بکشد، اما باعث خوشرنگ شدن شوید خشک می شود.
- برای خشک کردن شوید در سایه قبل از هر چیز توجه داشته باشید که شویدی که تهیه می کنید، سبز و تازه باشد.
- شوید ها را بخوبی بشویید و قسمت های زرد یا پلاسیده آنرا جدا کنید.
- برای بهتر خشک شدن شوید، ساقه های آنرا از برگ ها جدا کنید. (می توانید ساقه شوید را بصورت جداگانه با برنج دم بگذارید.)
- شوید های تازه و سبزی که جدا کرده اید را داخل ظرفی از آب سرد بریزید و برای ضد عفونی شدن شوید ها مقداری نمک یا مایع شوینده سبزی و میوه به آب اضافه کنید.
- بعد از گذشت 10 دقیقه، شوید ها را داخل آبکش ریخته و با آب سرد بشویید.
- حالا شوید ها را روی دستمال خشک و تمیز ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود.
- برای خشک کردن شوید در سایه می توانید اجاز دهید شوید ها روی همان پارچه باقی بماند یا اینکه بعد از خارج شدن آب اضافی، شوید ها را به داخل سینی انتقال دهید.
- خشک کردن شوید در سایه همانطور که نامش پیداست، باید در سایه و به دور از نور آفتاب انجام شود.
- برای خشک شدن سریع شوید و خوشرنگ شدن آن می توانید روز اول بعد از پهن کردن شوید ها روی پارچه، آنها را در برابر باد پنکه با دور متوسط قرار دهید. (این کار باعث جلوگیری از زرد شدن شوید خشک می شود.)
- بعد از خشک شدن شوید ها در سایه، زمانی که احساس کردید هیچ گونه رطوبتی در شویدها وجود ندارد، آنها را با دست خرد کنید، الک کنید و داخل ظرف در دار بریزید.
- توجه کنید ظرفی که برای نگهداری شوید خشک انتخاب می کنید، تمیز و خشک باشد و در طولانی مدت رطوبت را به خود جذب نکند.
- برای خشک شدن شوید می توانید بعد از پاک کردن و شستن شویدها، آنها را خرد کنید تا بهتر و سریعتر خشک شوند.
- برای سریع خشک شدن شوید بهتر است در طول روز آنرا در هوای آزاد پهن کنید و شب ها با پارچه روی آنها را بپوشانید.
- معمولا علت زرد شدن شوید خشک، قرار گرفتن آن در معرض نور آفتاب است. از خشک کردن شوید در برابر نورآفتاب خودداری کنید، زیرا ویتامین های شوید را از بین می برد.
- بهترین روش نگهداری شوید خشک، ریختن شوید داخل ظرف تمیز و خشک شیشه ای یا پلاستیکی با درِ محکم است که به نگهداری طولانی مدت شوید خشک کمک می کند.
- از خشک کردن شوید بر روی روزنامه خودداری کنید، زیرا رطوبت موجود در شویدها، سرب روزنامه را به خود جذب می کند.
- ظرف نگهداری شوید خشک را در فضایی خشک و خنک به دور از نور خورشید قرار دهید.
- برای نگهداری شوید خشک در یخچال، حتما از ظرف در دار شیشه ای استفاده کنید .
سوالی که برای ممکن است در ذهن خیلی افراد ایجاد شود این است که هر یک کیلو شوید چقدر خشک میدهد. باید بگوییم هر یک کیلو شوید تازه، نیم کیلو شوید خشک
خشك كردن شويد در ماکروفر
گرچه بهترین روش برای خشک کردن شوید، خشک کردن آن در سایه است، اما برای سریع خشک شدن شوید می توانید آنرا در ماکروفر قرار دهید.
طرز خشك كردن شويد در ماکروفر به روش زیر است:
- شوید های تازه را بخوبی تمیز کرده و بشویید.
- برگ های شوید را از ساقه جدا کنید.
- آنها را داخل سینک یا لگن پر از آب سرد بریزید و با محلول ضدعفونی کننده سبزیجات بشویید.
- حالا شویدها را داخل آبکش ریخته تا آب آن بطور کامل گرفته شود. (خیس بودن شوید ها در روش خشک کردن شوید با ماکروفر، باعث سیاه شدن رنگ آنها می شود.)
- برای اینکه رطوبتی روی شوید ها باقی نماند، آنها را روی پارچه ای تمیز پهن کنید.
- روی بشقاب دستمال کاغذی قرار داده و شوید ها را روی آنها پهن کنید. (اگر حجم شوید زیاد است از انباشتن شوید ها روی هم خودداری کنید، می توانید این کار را چند مرتبه تکرار کنید تا شوید ها با فاصله از هم داخل ماکروفر قرار بگیرند و بخوبی خشک شوند.)
- حرارت ماکروفر را روی آخرین درجه قرار دهید و بشقاب شوید را داخل فر بگذارید.
- خشک کردن شوید با ماکروفر در رمان کوتاهی انجام می شود. از اینرو توجه داشته باشید که شوید حرارت زیادی نبیند.
- هر چند ثانیه شویدها را زیر و رو کنید.
- تقریبا 2 دقیقه بعد شوید ها را از ماکروفر خارج کنید.
- شویدهای خشک شده با ماکروفر را با دست خرد کنید و داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز بریزید.
- خشک کردن شوید در فر نیز به همین روش انجام می شود، اما ممکن است مدت زمان آن برای خشک کردن شوید کمی متفاوت باشد.
- خشک کردن شوید روی بخاری نیز روشی رایج برای تهیه شوید خشک خانگی در زمستان است.
