جایگزین ثعلب در بستنی چیست؟

سالپ که به آن سهلپ یا سهلاب نیز گفته می شود، آردی است که از پیازهای گلی از خانواده ارکیده (شامل گونه های Orchis mascula و Orchis militaris) تهیه می شود. این پیازها حاوی پلی ساکارید مغذی و نشاسته ای به نام گلوکومانان هستند. آرد سالپ در نوشیدنی ها، بستنی و دسرها، به ویژه در غذاهای امپراتوری عثمانی سابق، به ویژه در شام، جایی که یک نوشیدنی سنتی زمستانی است، مصرف می شود. افزایش مصرف ثعلب، باعث انقراض محلی ارکیده ها در بخش هایی از ترکیه و ایران شده است از این رو بهتر است به دنبال یک جایگزین برای ثعلب در بستنی باشیم. اگر برای تهیه بستنی در منزل به دنبال جایگزین ثعلب در بستنی می گردید با ما تا انتهای این پست همراه باشید تا بهترین جایگزین ثعلب در بستنی را آموزش ببینید و یک بستنی خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید.

جایگزین ثعلب در بستنی

ریختن ثعلب در بستنی باعث کش دار شدن بستنی می شود ثعلب که نام عربی ارکیده می باشد یک پودر است که از آسیاب کردن غذه های گونه ای از گیاهان تیره ثعلبیان به دست می آید. گیاه ثعلبیان در جنوب اروپا و ترکیه پرورش داده می شود که این گیاه دارای گل هایی با خوشه های به رنگ بنفش و گاها سفید رنگ می باشند.

می توان دانه گیاه ثعلب را جزو کوچکترین دانه های گیاهی در بین باقی دانه های دانست تاکنون 25 نوع مختلف از این گیاه شناخته شده است که تقریبا 10 نوع از این گیاه در ایران در مناطقی از خوزستان، کردستان، لرستان و آذربایجان و سواحل دریای خزر به صورت خود رو می باشند. این گیاه خواص زینتی نیز دارد و می توان از آن برای زیبایی محیط منازل و باغچه های خود استفاده کرد.

ریشه ای که از آن پودر ثعلب به دست می آید به رنگ صورتی است اما داخل آن گوست سفید رنگی می باشد که مزه تند، لزج و همچنان شیرینی دارد.

بهتر است که بدانید پیاز گیاه ثعلب حاوی نشاسته می باشد که آن را به شکل خشک در میاوردند و سپس پودر می کنند که در بستنی سازی برای کش دار شدن بستنی از آن استفاده کند.

افزایش مصرف ثعلب باعث انقراض محلی ارکیده ها در بخش هایی از ترکیه و ایران شده است از این رو بهتر است به فکر تهیه بستنی بدون ثعلب باشیم و خامه و نشاسته ذرت جایگزین ثعلب در بستنی، کنیم!

امروزه به دلیل کمیاب بودن ثعلب، برخی از بستنی سازان ترک در خارج از ترکیه برای ایجاد بافت کش دار در بستنی، از نشاسته ذرت استفاده می کنند. می توانید نشاسته ذرت را در خانه جایگزین کنید، اما توصیه می کنیم در صورت امکان از سیلپ استفاده کنید.