طرز تهیه شیرینی زبان خانگی به سبک قنادی ها بدون خمیر هزارلا

کاسه ای بزرگ و مناسب را انتخاب کنید و آرد و وانیل را داخل آن بریزید و با هم مخلوط کنید. آرد را داخل کاسه به حالت گود درآورید.

درون ظرف دیگری روغن، تخم مرغ، آب، نمک و جوهر لیمو را باهم مخلوط نمایید و این ترکیب را داخل قسمت گود آرد بریزید و ترکیب کنید تا خمیری صاف و یکدست درست شود. به مدت یک ساعت اجازه دهید خمیر استراحت کند.

روی سطح صاف آرد بپاشید. خمیر را روی سطح صاف قرار دهید و پهن کنید. ضخامت خمیر باید 2 سانتی متر باشد. آن را به حالت مربع دربیاورید روی آن کره ای که در دمای محیط بوده قرار دهید و خمیر را تا کنید و با وردنه ضربه بزنید تا کره آب شود. خمیر را با وردنه باز کنید تا به ضخامت 1 سانتی متر برسد. پس از آن خمیر را شش لا تا بزنید و در جای خنک قرار دهید تا 20 دقیقه استراحت کند.

خمیر را پس از 20 دقیقه استراحت دوباره و برعکس دفعه قبل با وردنه باز کنید و مجدد 6 لا تا بزنید و اجازه دهید 20 دقیقه استراحت کند. این کار را برای 6 بار انجام دهید تا خمیر هزارلا آماده شود.

زمان تهیه شربت شیرینی زبان است و باید شکر و آب را مخلوط کنید و به صورت غیر مستقیم بر روی حرارت قرار دهید. به ترکیب عسل اضافه کنید و هم بزنید. در آخر به آن گلاب اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.

خمیر هزارلایی را که آماده کردید بر روی سطح صاف و یا تخته با وردنه به قطر 1 تا 1.5 سانتی متر باز کنید. خمیر را به حالت مربع و یا مستطیل باز کنید و برای اینکه هوای اضافی خمیر از آن خارج شود اطراف خمیر را باریک ببرید و بردارید.

از شربتی که آماده کرده اید بر روی خمیر بمالید. سپس با قالب خمیر را قالب بزنید و بر روی هر شیرینی را با کاتر ببرید. شیرینی های قالب زده را درون سینی فر قرار دهید.

فر را از قبل در دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی شیرینی را درون فر در طبقه وسط به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا به خوبی پف کند و بپزد. شیرینی های پخته شده را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود و سپس سرو نمایید.