طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی با مرغ و رب انار

ته چین یک غذای شمالی با مرغ و یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که بسیار پر طرفدار است. معمولا ته چین با مخلوطی از ماست و تخم مرغ و زعفران تهیه میشود. در کنار پایه اصلی از مرغ، بادمجان و اسفناج نیز استفاده میشود. در ادامه این مطلب طرز تهیه ته چین اسفناج شمالی با مرغ و رب انار به صورت کامل توضیح داده شده است. با ما همراه باشید.

طرز تهیه ته چین مرغ و اسفناج مازندرانی

در ادامه مواد مورد نیاز و مراحل تهیه ارائه شده است:

مراحل طرز تهیه ته چین اسفناج 

• نصف سینه مرغ را به همراه آب، 1 عدد پیاز خرد شده و سیر رنده شده داخل قابلمه بریزید تا سینه مرغ پخته شود.
• بعد از این که سینه مرغ پخت زیر شعله را خاموش کنید تا سرد شود. بعد از سرد شدن آن را ریش ریش کنید کنار بگذارید.
• بعد از این که اسفناج ها را خوب شستید خرد کرده و داخل یک تابه بریزید و اجازه دهید تا آب اسفناج کشیده شود و بپزد.
• مرغ ریش ریش شده را که از قبل آماده کرده اید به همراه اسفناج داخل یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید و به آن نمک، فلفل، رب انار و گردو اضافه کنید.
• همه مواد را با هم خوب مخلوط نمایید و بدین صورت مواد میانی ته چین آماده است.
• بعد از آماده شدن مواد میانی ته چین، می توانید خود ته چین را درست کنید.
• برنج را از شب قبل خیس کنید و به همراه نمک، مقداری آب و روعن مایع داخل قابلمه بریزید .
• روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
• وقتی بعد از 10 دقیقه برنج قد کشید و حالت زنده داشت برنج را آبکش کنید.
• تخم مرغ را درون یک کاسه شکسته و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده خوب با هم ترکیب شود.
• سپس ماست را به همراه زعفران دم کرده به تخم مرغ اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید بعد از آن برنج آبکش شده را اضافه کنید.
• در قابلمه کمی روغن بریزید. ازمواد ته چین ته قابلمه بریزید و مواد اسفناجی را روی برنج بریزید.
• دقت کنید مواد مویانی به دیواره قابلمه نچسبد.
• سپس مابقی برنج را اضافه کنید.
• روی برنج را صاف کرده و درب قابلمه را دمکنی بکشید.
• روی گاز شعله پخش کن قرار بدهید و با حرارت ملایم برنج را دم بگذارید.