چیز کیک را که اصلیت آن متعلق به نیویورک است می توان در بین بهترین دسرهای جهان جای داد. شیرینی یا کیکی که از دو لایه تشکیل شده و در لایه اصلی آن از پنیر هم استفاده می شود. از آنجایی که چیز کیک طرفداران زیادی دارد، می خواهیم در این مطلب طرز تهیه چیز کیک انار برای شب یلدا را با شما به اشتراک بگذاریم.
طرز تهیه چیز کیک انار با بیسکویت پتی بور
برای آشنایی با طرز تهیه چیز کیک با پنیر ماسکارپونه و بیسکوئیت پتی بور تا انتهای مطلب همراه ما باشید. همچنین می توانید دستور چیز کیک یخچالی نارنگی و روش پخت چیز کیک شکلاتی یخچالی را در مینویسم دنبال کنید.
مواد لازم جهت تهیه چیز کیک انار
| بیسکوئیت پتی بور ساده | 2 بسته |
| پنیر ماسکارپونه | 200 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| پودر قند | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| پودر ژله انار | 2 بسته |
| کره | 100 گرم |
| انار دون شده | به مقدار لازم |
دستور پخت چیز کیک انار
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 45 دقیقه
- خرد کردن بیسکوئیت پتی بور
برای تهیه چیز کیک انار، ابتدا هر دو بسته بیسکوئیت پتی بور را به حالت پودری تبدیل کنید. یا با استفاده از غذاساز و یا همه بسکوئیت ها را داخل زیپ کیپ ریخته و با گوشتکوب بکوبید تا کاملا پودری شود.
- مخلوط کردن کره با بیسکوئیت
کره را آب کرده و با بیسکوئیت پتی بور پودر شده مخلوط کنید.
- ریختن مواد داخل قالب
قالب کمربندی را با کمی روغن چرب کرده و مخلوط کره و بیسکوئیت پتی بور را داخل قالب بریزید.
- پرس کردن مواد داخل قالب (کراست چیز کیک)
بعد از ریختن مواد داخل قالب، با گوشتکوب بیسکوئیت ها را پرس کنید و قالب را به مدت 40 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
- آماده کردن پودر ژلاتین
داخل پودر ژلاتین، وانیل و کمی آب سرد ریخته و مخلوط کنید، روی کتری قرار دهید تا حالت بن ماری پیدا کند.
- درست کردن ژله انار
برای تهیه لایه ژله ای چیز کیک انار، 2 بسته ژله انار را با 2 لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا بخوبی حل شود و داخل یخچال قرار دهید.
- تهیه لایه پنیری چیز کیک انار
پودر قند الک شده را داخل ظرفی ریخته و پنیرماسکارپونه و خامه (هم دما با محیط) را به آن اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. حالا پودر ژلاتین که حالت بنماری شده را به همین ترکیب اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
- اضافه کردن پنیر
قالب حاوی بیسکوئیت را از یخچال خارج کرده و مواد پنیری را روی بیسکوئیت های قالب بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
- ریختن ژله
در این مرحله از تهیه چیز کیک انار، دوباره قالب را از یخچال خارج کرده و بیشتر از نصف ژله (نیم بند) را روی مواد پنیری قالب بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
- اضافه کردن دانه های انار
بعد از اینکه ژله کمی سفت شد، روی سراسر ژله را انارهای دون شده بریزید و باقی ژله انار را روی انارها بریزید.
- آخرین مرحله تهیه چیز کیک انار
در آخرین مرحله از تهیه چیز کیک انار، دوباره قالب را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید 8 تا 9 ساعت داخل یخچال بماند.
نکات مهم در تهیه چیز کیک انار
- در طرز تهیه چیز کیک انار بدون قالب کمربندی، می توانید داخل ظرف مورد نظر، کیسه فریزر ضخیم قرار دهید و لبه های نایلون را بیرون از ظرف قرار دهید.
- میزان ژله انار را می توانید با توجه به گنجایش ظرف یا قالب کمربندی، کم یا زیاد کنید.
- توجه داشته باشید موادی که در هر مرحله اضافه می کنید، خنک باشد تا به لایه های قبلی نفوذ نکند.
- در اضافه کردن مواد چیز کیک انار داخل قالب، از سفت بودن مواد قبلی مطمئن شوید. (البته خیلی سفت هم نباشد، چون باعث جدا شدن لایه ها از همدیگر می شود)
- طرز تهیه چیز کیک انار با پایه کیک به این صورت است که به جای لایه بیسکوئیتی، از کیک استفاده می کنند.
- برای تهیه کراست چیز کیک انار می توانید از بیسکوئیت پتی بور کاکائویی نیز استفاده کنید.
- هنگام خارج کردن چیز کیک انار از قالب، از یک چاقوی نوک تیز و باریک کمک بگیرید و لبه های کیک را به آرامی از قالب جدا کنید. (چرب کردن قالب و یا استفاده از کاغذ روغنی در ابتدای کار نیز راهکار خوبی است)
- در پخت چیز کیک انار به جای کره می توانید از مارگارین استفاده کنید.
