طرز تهیه حلوا عربی؛ کشدار و خوشمزه

زمان مورد نیاز: 40 دقیقه

1. آماده کردن آرد

   آرد را با شیر خشک ترکیب کرده و الک می کنیم. در ظرفی میریزیم و برای حلوا عربی آماده می گذاریم.

2. دم کردن زعفران

   زعفران را می سابیم و در یک استکان می ریزیم. تکه ای یخ و کمی آب می ریزیم. در دمای محیط قرار داده و اجازه می دهیم یخ آب شود. در همین حین، زعفران نیز دم می کشد.

3. آماده کردن شکر

   در این مرحله از طرز تهیه حلوا عربی، در ظرفی گود آب را به شکر اضافه کرده و حل می کنیم.

4. آماده کردن شربت

   شکر و آب را روی حرارت قرار داده و شعله را روی درجه ی ملایم قرار می دهیم. هم می زنیم تا شکر حل شود.

5. اضافه کردن زعفران

   زعفران را با یک قاشق و کم کم به شکر و آب اضافه کرده و هم می زنیم. زعفران رنگ و عطر حلوا عربی را بینظیر می کند.

6. اضافه کردن گلاب

   گلاب را ریخته و 1 دقیقه که روی حرارت ملایم هم زدیم، هل را اضافه می کنیم. بعد از اینکه شربت کمی در حال جوشیدن بود آن را از روی حرارت بر می داریم.

7. تفت دادن آرد

   آرد را که با شیر خشک مخلوط و الک کردیم را در تابه ای میریزیم و کمی تفت می دهیم تا هم مقداری تغییر رنگ دهد و هم بوی آن کمی عوض شود. سپس آرد را از روی حرارت برداشته و الک می کنیم. این الک کردن باعث می شود بافت حلوا عربی کمی بهتر شود.

8. آماده کردن حلوا عربی

   آرد را مجددا روی حرارت قرار داده و کره را به مواد اضافه می کنیم. حسابی هم میزنیم تا با آرد ترکیب شده و آرد هم کمی رنگ کاراملی شود. شروع به اضافه کردن روغن می کنیم و تا جایی که موادا حلوا عربی به حالت تقریبا آبکی در بیاید، روغن می ریزیم. سپس هم میزنیم تا کمی سفت تر شود.

9. اضافه کردن شربت

   شربت را می ریزیم و حین اضافه کردن شربت به صورت مداوم هم میزنیم. تا جایی که حلوا عربی به بافت مورد نظر برسد. نوش جان