طرز تهیه کبه عربی ترد و خوشمزه مجلسی؛ مرحله به مرحله

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 40 دقیقه

1. آماده کردن خلال بادام

   خلال بادام را درون آب می ریزیم و می گذاریم تقریبا 1 ساعت بماند تا برای تهیه کبه عربی خیس بخورد.

2. شستن زرشک

   زرشک را شسته و در آبکشی کوچک می ریزیم.

3. آماده کردن جعفری

   جعفری را پاک کرده و ساطوری ریز خرد می کنیم و برای تهیه کبه عربی کنار می گذاریم.

4. پختن سیب زمینی

   سیب زمینی را به همراه آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا سیب زمینی بپزد.

5. پختن برنج

   در این مرحله از طرز تهیه کبه عربی، در قابلمه ای مقداری آب و روغن ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوشد.

6. ریختن برنج

   بعد از اینکه جوشید، برنج را می ریزیم و می گذاریم بپزد و برای تهیه کبه عربی لازم است برنج شفته شود.

7. تهیه لایه بیرونی کوبه عربی

   سیب زمینی را پوست کرده و به چند قسمت تقسیم می کنیم و در خرد کن می ریزیم.

8. ریختن برنج

   برنج شفته شده را به سیب زمینی اضافه می کنیم و مجددا خرد کن را روشن می کنیم تا برنج به خوبی با سیب زمینی ترکیب شود.

9. ورز دادن مواد بیرونی کبه عربی

   این مواد را ورز می دهیم و کنار می گذاریم تا برای تهیه کبه عربی با برنج، آماده باشد.

10. خرد کردن پیاز

    برای تهیه کبه عربی، پیاز را نگینی ریز خرد می کنیم.

11. تهیه مواد میانی کبه عربی

    در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم.

12. ریختن پیاز

    بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز را می ریزیم و می گذاریم تفت بخورد و برای تهیه مواد میانی کبه عربی، شفاف و طلایی شود.

13. ریختن گوشت چرخ کرده

    بعد از اینکه پیاز تفت خورد، گوشت چرخ کرده را می ریزیم.

14. افزودن ادویه

    زمانی که گوشت تغییر رنگ داد، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد میانی کبه عربی اضافه می کنیم.

15. ریختن زیره

    حال زیره را می ریزیم و هم می زنیم.

16. اضافه کردن رب گوجه فرنگی

    رب گوجه فرنگی را به مواد میانی کبه عربی اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا بوی خامی رب از بین رفته و عطر ادویه ها به مشاممان برسد.

17. اضافه کردن خلال بادام

    خلال بادام خیس خورده را در خرد کن می ریزیم و بعد از اینکه کمی خرد شد، به مواد کبه عربی اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند.

18. ریختن جعفری

    جعفری خرد شده را می ریزیم. جعفری طعم کبه عربی را بینظیر می کند.

19. افزودن پیاز داغ

    حال پیاز داغ آماده شده از قبل را می ریزیم و مجددا هم می زنیم تا همه مواد میانی کبه عربی با هم ترکیب شوند.

20. ریختن زعفران

    کمی زعفران دم کرده را به مواد فوق اضافه می کنیم.

21. ریختن زرشک

    زرشک را به مواد بالا اضافه می کنیم و بعد از اینکه همه مواد میانی با هم ترکیب شدند از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم خنک شود.

22. آماده کردن لایه بیرونی کبه عربی

    برنج و سیب زمینی ترکیب شده را در ظرفی می ریزیم. تخم مرغ را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم.

23. ریختن آرد

    کم کم آرد را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا ترکیب یکدستی که شبیه به خمیر نان است، حاصل شود. حال این ترکیب را به خوبی ورز می دهیم.

24. تهیه کبه عربی با برنج

    کمی از لایه بیرونی کبه عربی مجلسی را با دست برداشته و در کف دست باز می کنیم.

25. ریختن مواد میانی

    کمی از مواد حاوی گوشت را روی لایه بیرونی کبه عربی می ریزیم و از اطراف روی مواد میانی را می پوشانیم.

26. سرخ کردن کبه عربی مجلسی

    در تابه ای مقدار تقریبا زیاد روغن ریخته و روی حرارت زیاد می گذاریم. بعد از اینکه داغ شد کبه عربی را در آن می اندازیم تا کاملا سرخ و طلایی شود. هر کبه عربی را به همین ترتیب سرخ می کنیم.