طرز تهیه کوفته خمیری چینی با هویج؛ برای ۵ نفر
مشخص است که زندگی پر مشغله این روزها به ما فرصت کوفته درست کردن نمی دهد. من هم درست مثل شما هستم. به همین خاطر تصمیم گرفتم یکی از ساده ترین دستورهای برای درست کردن کوفته خمیری چینی را در اختیارتان قرار دهم! البته نه با گوشت قرمز یا مرغ؛ بلکه با هویج! بله در ادامه این مطلب طرز تهیه کوفته خمیری چینی با هویج؛ برای 5 نفر را به شما علاقه مندان به اشتراک می گذاریم.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه کوفته برنجی
فهرست مطالب
طرز تهیه کوفته خمیری چینی با هویج
همان طور که حدس می زنید ماده اصلی در تهیه این غذا هویج است. هویج پس از تفت داده شدن با زنجیبل شیرین و خوش عطر می شود. البته نباید گول بخورید چون کوفته هویجی ما در عین نرم بودن ترد هم هست. در ادامه این مطلب خوشمزه همراه ما باشید تا راحت ترین دستور برای پخت این غذای خوشمزه، «کوفته هویجی»، را یاد بگیرید.
مطالب پیشنهادی : طرز تهیه چند غذای چینی با مرغ و سبزیجات
مواد لازم برای تهیه خمیر کوفته هویجی (40 عدد)
| مواد | مقدار |
| آرد | 8 فنجان |
| آب | 4 لیوان |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه کوفته هویجی برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار |
| پور نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| هویج درشت خرد شده | 450 گرم |
| قارچ شیتاکه خشک شده | 1 فنجان |
| سیر | 4 حبه |
| زنجبیل | 2 تکه |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| بامبو شوت ریز شده | 1 فنجان |
| تخم مرغ بزرگ هم زده شده | 3 عدد |
| پور فلفل سفید | 4/1 قاشق غذاخوی |
| سس سویای سبک | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس کوفته هویجی چینی
| مواد لازم | مقدار |
| سرکه سیاه چینی | 2 قاشق غذاخوری |
| سس سویا سبک | 2 قاشق غذاخوری |
| سس خانگی روغن چیلی یا سس سیرراچا | 2 قاشق غذاخوری |
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه سوپ چینی با نودل و سبزیجات
طرز تهیه خمیر کوفته چینی
- برای تهیه خمیر کوفته چینی باید آرد، نمک و آب را در یک کاسه بزرگ با هم خوب مخلوط کنید تا به خمیری نرم برسید.
- حالا روی ظرف خمیر را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
روش آماده کردن فیلینگ کوفته خمیری چینی با هویج (مواد داخل خمیر)
- قارچ های شیتاکه را بشویید و درون کاسه ای بریزید. درون کاسه آنقدر آب داغ بریزید که قارچ ها در آن شناور شوند. قارچ ها باید آنقدر در آب بمانند که نرم شوند؛ تقریبا 30 دقیقه! دوباره اب بکشید و به آرامی دست ها را روی قارچ ها حرکت دهید تا کاملا تمیز شوند. خشکش شان کنید و کنار بگذارید.
- هویج های خرد شده، قارچ های شیتاکه، زنجبیل و سیر را درون غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا میکس و ریز شوند اما خمیری نشوند.
- 2 قاشق غذاخوری روغن را درون تابه نچسبی بریزید و اجازه دهید تابه با درپوش و روغن درونش روی دمای ملایم کاملا گرم شوند. مخلوط قارچ و هویج را اضافه کرده و اجازه دهید کاملا بپزند تا جاییکه هویج کاملا نرم شود. سپس مخلوط را به ظرف دیگر منتقل کنید.
- 1 قاشق روغن باقی مانده تان را در همان تابه بریزیرد. تخم مرغ های زده شده را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا پخته شود و سپس به تکه های کوچک تقسیم کنید. تخم مرغ ها را هم به ظرف دیگری منتقل کندی.
- وقتی تخم مرغ و مخلوط هویج کاملا خنک شد به کاسه ای بزرگ تر ریخته و بامبو شوت های ریز شده، پودر فلفل سفید، نمک و سس سویا را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
طرز پخت کوفته هویجی چینی
- دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و خوب به هم بزنید.
- سطح کار بزرگی انتخاب کرده و خوب روغن مالی اش کنید تا خمیر کوفته ها نچسبند.
- از خمیر به اندازه یک سیب کوچک بردارید و با کمک وردنه صاف کنید.
- مایع خمیری نشاسته ذرت را به لبه خمیر آماده کوفته بمالید تا بهتر به هم بچسبند.
- 1 تا 5/1 قاشق غذا خوری از مواد داخل کوفته را در هر وسط خمیر کوفته بریزید. سپس لبه خمیر را روی هم آورده و طوری فشار دهید که دیگر باز نشوند.
- در حین پیچیدن کوفته ها چند دستمال کاغذی را خیس کنید و زیر کوفته ها قرار دهید. پس از پایان کار هم چند دستمال را مرطوب کرده و روی کوفته هایتان قرار دهید تا کوفته ها رطوبتشان را حفظ کنند.
- روغن را درون تابه ای بزرگ با حرارت متوسط کاملا گرم کنید. کوفته ها را درون روغن قرار دهید. وقتی شروع به جلز و ولز کردند یک چهارم فنجان آب اضافه کرده و در ظرف را ببندید. (حرارت باید در این مرحله از کار متوسط باشد.)
- این مرحله باید آنقدر ادامه پیدا کند که تمام آب درون ظرف بخار شده و خمیر کوفته ها هم کاملا پخته شده باشد. این زمان برای کوفته های تازه به طور متوسط 3 تا 5 دقیقه و برای کوفته های یخ زده 5 تا 8 دقیقه است. سپس در ظرف را بردارید و اجازه دهید 1 دقیقه دیگر هم بپزند تا جاییکه مایع ته تابه طلایی شود. سپس کوفته هویجی ها را به ظرف سرو غذا منتقل کنید.
- تمام مواد لازم برای سس را درون ظرفی مخلوط کنید.
- کوفته ها را به صورت گرم با سس سرو کنید.
نکات طلایی برای پخت کوفته خمیری چینی با هویج
اگر در خانه ماهی تابه واگ یا همان تابی تابه چینی دارید حتما در پخت این غذا استفاده کنید. چرا که هویج در این تابه ها بهتر کاراملی شده و طعم کلی بهتری به غذا می دهد.
اگر می خواهید کوفته ها را برای بعد نگه دارید ظرف در داری انتخاب کرده، کوفته ها را به آن منتقل و درون فریزر قرار دهید. وقتی کوفته ها کاملا یخ زدند آنها را به نایلون زیپ کیپی منتقل کنید تا جای اضافی نگیرند. این کوفته ها تا 3 ماه در فریزر سالم می مانند.
می توانید از خمیر های آماده مخصوص کوفته چینی استفاده کنید.
