طرز تهیه بورک کشک بادمجان، پیش غذای ترکیه ای خوشمزه

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 10 دقیقه

1. آماده کردن بادمجان

   بادمجان ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد می کنیم. سپس ظرفی را پر از آب کرده و نمک می ریزیم و بادمجان ها را در آن می اندازیم.

2. خرد کردن پیاز

   پیاز را پوست کنده و ریز خرد می کنیم.

3. رنده کردن سیر

   برای تهیه بورک گوشت و بادمجان، سیر را رنده ریز می کنیم.

4. دم کردن زعفران

   زعفران را ساییده و در آبجوش می ریزیم و درب روی آن قرار می دهیم تا دم بکشد.

5. آماده کردن گردو

   گردو را از پوست گردو جدا کرده و خرد می کنیم سپس در ظرفی می ریزیم و برای تهیه بورک کشک بادمجان آماده می کنیم.

6. تفت دادن بادمجان

   در تابه ای مقداری روغن ریخته و بعد از اینکه داغ شد، بادمجان هایی که از آب نمک خارج کردیم را در روغن می اندازیم و سرخ می کنیم. (سرخ کردن بادمجان با روغن کم)

7. سرخ کردن پیاز

   در این مرحله از طرز تهیه بورک گوشت و بادمجان، بادمجان را از روغن خارج کرده و پیاز خرد شده را در روغن می ریزیم تا تفت بخورد و طلایی شود.

8. افزودن ادویه

   ابتدا زردچوبه را اضافه کرده و تفت می دهیم و سپس نمک را به همراه فلفل سیاه می ریزیم و هم می زنیم.

9. اضافه کردن نعنا خشک

   نعنا خشک را که حسابی پودر کرده ایم، روی مواد قبلی بورک کشک بادمجان می ریزیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم.

10. افزودن سیر

    سیر له شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد دیگر تفت بخورد.

11. ریختن گردو

    سپس در مواد بورک کشک بادمجان، گردوی خرد شده را می ریزیم و مجددا هم می زنیم.

12. اضافه کردن بادمجان

    بعد از 4 دقیقه بادمجان ها را روی مواد فوق قرار می دهیم.

13. ریختن آب

    بعد از اینکه بادمجان ها را ریختیم، تقریبا 3 لیوان آب روی مواد بالا می ریزیم و درب تابه را کیپ می گذاریم و تقریبا 40 دقیقه زمان می دهیم.

14. افزودن کشک

    کشک آماده را در تابه می ریزیم و مواد را با هم ترکیب می کنیم. بعد از اینکه بادمجان ها کاملا پخت و طعم همه مواد به خورد هم رفت، خاموش می کنیم. لازم به ذکر است زمانی کشک بادمجان پخته است که روغن بیندازد.

15. تهیه بورک کشک بادمجان

    خمیر فیلو را روی سطح صافی قرار می دهیم و مقداری از کشک بادمجان را روی کمی جلوتر از لبه خمیر می ریزیم و شروع به پیچیدن و رول کردن می کنیم. سپس قالبی گرد را چرب کرده و بورک کشک بادمجان را از وسط قالب گرد شروع به پیچیدن می کنیم تاجایی که قالب را پر کند و شبیه به حلزون شود!

16. رومال کردن بورک

    در ظرفی زرده تخم مرغ را می ریزیم و شیر را اضافه می کنیم. حال به مقدار دلخواه از زعفران دم کشیده در آن می ریزیم و به خوبی هم می زنیم. حال با فرچه ای این مواد رومال را روی بورک می زنیم.

17. پختن بورک کشک و بادمجان

    قالب را در فر با دمای 170 درجه قرار می دهیم و بعد از اینکه طلایی شد از فر خارج می کنیم.