طرز تهیه قنبر پلو شیرازی خوشمزه با گوشت قلقلی

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه

1. خیس کردن برنج

   2 ساعت مانده به تهیه قنبر پلو، برنج را در کاسه ای ریخته و خیس می کنیم تا برای تهیه قنبر پلو شیرازی آماده شود.

2. خرد کردن پیاز

   پیاز را پوست کرده و نگینی ریز خرد می کنیم.

3. دم کردن زعفران

   برای تهیه قنبر پلو شیرازی، زعفران را می سابیم و در کاسه ای می ریزیم و تکه ای یخ روی آن می اندازیم تا رنگ پس بدهد.

4. آماده کردن گردو

   مغز گردو را از پوست آن جدا کرده و ریز خرد می کنیم.

5. آماده کردن مواد کوفته قلقلی

   در این مرحله از طرز تهیه قنبر پلو شیرازی، گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی می ریزیم.

6. ریختن ادویه

   نمک را با زردچوبه و فلفل سیاه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم.

7. سرخ کردن کوفته قلقلی

   در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مواد کوفته قلقلی را به دایره های کوچک تقسیم کرده و برای تهیه قنبر پلو شیرازی، سرخ می کنیم.

8. تفت دادن پیاز

   بعد از اینکه کوفته قلقلی ها آماده شد، از تابه خارج کرده و برای تهیه قنبر پلو کنار می گذاریم. حال پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.

9. اضافه کردن گردو

   بعد از اینکه پیاز تفت خورد، گردو خرد شده را به آن اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا تفت بخورند.

10. اضافه کردن کشمش

    کشمش را به مواد فوق اضافه می کنیم و هم می زنیم. شیره انگور را نیز بریزید.

11. ریختن کوفته قلقلی

    اکنون کوفته قلقلی را در مواد قبلی قنبر پلو شیرازی می ریزیم.

12. افزودن رب انار

    رب انار را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم. رب انار طعم قنبر پلو را بینظیر می کند.

13. ریختن زعفران

    کمی از زعفران دم کرده را به مواد بالا اضافه می کنیم.

14. پختن برنج

    در این مرحله از طرز تهیه قنبر پلو، در قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوشد.

15. ریختن روغن

    روغن و نمک را به آب اضافه کرده و می گذاریم بجوشد.

16. اضافه کردن برنج

    بعد از اینکه آب جوشید، برنج را به مواد بالا اضافه می کنیم تا برنج برای تهیه قنبر پلو آماده شود.

17. تهیه قنبر پلو شیرازی

    در قابلمه ای روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. ته دیگ دلخواه را قرار داده و کمی از برنج را می ریزیم.

18. ریختن مواد قنبر پلو

    مقداری از مواد قنبر پلو را روی برنج می ریزیم.

19. اضافه کردن برنج

    حال کمی دیگر برنج می ریزیم و این مراحل تا اتمام مواد اولیه قنبر پلو و تا زمانی که لایه آخر برنج باشد، ادامه می دهیم. بعد از آن دمکنی قرار داده و می گذاریم قنبر پلو شیرازی دم بکشد.