طرز تهیه کباب مرغ سیخی خوشمزه و مجلسی در تابه

زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه

1. خرد کردن پیاز

   پیاز را پوست کرده و با رنده سایز ریز رنده می کنیم و آب آن را می گیریم و برای تهیه کباب مرغ سیخی کنار می گذاریم.

2. دم کردن زعفران

   زعفران را می سابیم و با یک قالب یخ کوچک در کاسه ای می ریزیم.

3. آماده کردن مرغ

   برای تهیه کباب مرغ سیخی، استخوان های مرغ را جدا کرده و در ظرفی می ریزیم.

4. چرخ کردن مرغ

   مرغ را در چرخ گوشت می ریزیم. مهمترین نکته در طرز تهیه کباب مرغ سیخی این است که باید دو بار گوشت مرغ را چرخ کنید.

5. خرد کردن سیر

   سیر را ریز رنده می کنیم و کنار می گذاریم.

6. تهیه مواد کباب مرغ سیخی

   مرغ چرخ شده را در ظرفی می ریزیم.

7. ریختن نمک و فلفل سیاه

   در این مرحله از طرز تهیه کباب مرغ سیخی، نمک و فلفل سیاه را می ریزیم.

8. اضافه کردن زردچوبه و پاپریکا

   زردچوبه و پاپریکا را به مواد فوق اضافه کرده و هم می زنیم.

9. ریختن پودر تخم گشنیز

   پودر تخم گشنیز را به مواد کباب مرغ سیخی اضافه می کنیم.

10. ریختن زعفران

    زعفران را می ریزیم و با مواد قبلی مخلوط می کنیم.

11. افزودن سیر

    سیر را به مواد بالا اضافه می کنیم. ریختن سیر باعث می شود که کباب مرغ سیخی بوی زهم نداشته باشد.

12. اضافه کردن پیاز

    پیاز را که آب آن را کامل گرفته ایم به مواد کباب مرغ سیخی اضافه می کنیم.

13. ورز دادن مواد کباب مرغ سیخی

    مواد فوق را کمی ورز می دهیم تا بافت آن یکدست شود.

14. استراحت دادن مواد کوبیده مرغ

    مواد کباب مرغ سیخی یا همان کوبیده مرغ را درون ظرفی درب دار قرار می دهیم و 3 الی 4 ساعت در یخچال می گذاریم.

15. به سیخ زدن مواد کباب مرغ سیخی

    سیخ های چوبی یا سیخ های کوچک استیل را آماده کرده و اگر از سیخ چوبی استفاده می کنید، کمی چرب کنید. مواد را ورز می دهیم و کمی از مواد کباب مرغ سیخی برداشته و به دور سیخ می زنیم و با دست روی کباب ها شیار ایجاد می کنیم.

16. پختن کباب مرغ سیخی تابه ای

    در تابه ای نیمی از کره را به همراه مقدار لازم روغن می ریزیم و سپس سیخ ها را درون تابه قرار می دهیم. بعد از اینکه یک طرف کباب مرغ سیخی سرخ شد، بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ بشود.

17. اضافه کردن کره و زعفران

    حال نیم دیگر کره را ذوب کرده و با مقداری زعفران ترکیب می کنیم و بعد از اینکه کباب مرغ سیخی آماده شد، با قلمویی روی آن ها می کشیم.