طرز تهیه رب گوجه بدون پختن (خوشرنگ و غلیظ) + نکات طلایی
یک روش قدیمی و سنتی برای تهیه رب گوجه فرنگی، درست کردن رب گوجه بدون پختن است که بیشتر در قدیم و زمان مادربزرگ هایمان مرسوم بوده است اما جالب است بدانید رب گوجه بدون پختن طعم خوشمزه تری دارد و باعث می شود غذاهای ما خوش طعم تر شوند. در این پست آموزشی به نقل از مینویسم طرز تهیه رب گوجه بدون پختن که همان تهیه رب گوجه در آفتاب می باشد را می آموزید.
طرز تهیه رب گوجه آفتابی
از آنجایی که برای تهیه رب گوجه بدون پختن، به جای حرارت شعله از حرارت نور خورشید استفاده می کنند، نام این رسپی را طرز تهیه رب گوجه آفتابی گذاشته اند.
مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی بدون پختن
| گوجه فرنگی | 20 کیلوگرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
در مینویسم می توانید با دستور تهیه پوره گوجه فرنگی و رب گوجه خانگی با ماندگاری طولانی آشنا شوید.
دستور تهیه رب گوجه فرنگی بدون پخت
زمان مورد نیاز: 1 ساعت و 30 دقیقه
- شستن گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را شسته و با یک دستمال نخی خشک می کنیم و سپس در ظرفی می ریزیم.
- خرد کردن گوجه فرنگی
هر گوجه را به چهار قسمت تقسیم کرده و در قابلمه یا ظرف مناسب می ریزیم تا رب گوجه بدون پختن تهیه شود.
- اضافه کردن نمک
به میزان دلخواه نمک اضافه می کنیم. حتما نمک را همین ابتدا اضافه کنید تا از کپک زدن گوجه ها در آفتاب جلوگیری شود.
- تهیه رب گوجه بدون پختن
قابلمه حاوی گوجه فرنگی را در مکانی که نور مستقیم آفتاب وجود دارد، می گذاریم و اجازه می دهیم گوجه فرنگی نرم شود. بهتر است درب ظرف را بردارید تا در معرض نور مستقیم آفتاب باشد.
- صاف کردن رب گوجه
در این مرحله از طرز تهیه رب گوجه بدون پختن، بعد از اینکه گوجه ها کاملا نرم شدند و پوست آن ها جدا شد، گوجه فرنگی را از صافی رد می کنیم.
- جوشاندن رب گوجه آفتابی
بعد از اینکه از صافی رد کردیم، در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کف روی رب گوجه را می گیریم.
- ریختن روغن
مقداری روغن را در رب گوجه آفتابی، می ریزیم و هم می زنیم و می گذاریم کمی سفت بشود.
نکات کلیدی برای تهیه رب گوجه فرنگی بدون پخت
- توجه کنید که هنگام صاف کردن رب گوجه فرنگی باید گوجه ها را به خوبی فشار دهید تا تمام گوشت گوجه فرنگی از صافی عبور کند.
- همچنین برای زیباتر شدن ظاهر رب گوجه بدون پختن، اصلا نباید دانه و پوست گوجه فرنگی را بریزید و باید به خوبی صاف شود.
- در برخی رسپی ها کمی سبزیجات دلخواه به این رب گوجه آفتابی اضافه می کنند.
- برای خوشرنگ تر شدن رب گوجه بدون پختن از گوجه فرنگی با سایز متوسط، گوشتی و قرمز رنگ استفاده کنید.
- همچنین دلیل جوشاندن رب و اضافه کردن روغن به آن این است که رب گوجه فرنگی خوشرنگ تر شود.
- توجه کنید که زمان آماده شدن رب گوجه بدون پختن در مقابل نور آفتاب، تقریبا 2 روز یا بیشتر است که بستگی به میزان حرارت نور آفتاب دارد.
- میزان نمک معمولا به این صورت است که به ازای هر 60 کیلوگرم گوجه فرنگی، یک کیسه نمک می ریزند.
- برای کپک نزدن رب گوجه بدون پختن، بهتر است رب غلیظ شود.
- ظرف رب را در جای خنک و خشک قرار دهید.
- بعد از آماده شدن رب گوجه بدون پختن، آن را در ظرف شیشه ای و درب دار قرار دهید.
- بعد از باز کردن هر ظرف رب، آن را در یخچال بگذارید.
- بر اساس تجربه ای که دارم بهتر است رب گوجه بدون پختن را در ظرف های کوچک بریزید تا خراب نشود.
- اگر به گوجه فرنگی ها نمک نزده و در مقابل آفتاب قرار دهید کپک می زند.
- توجه به این نکته ضروری است که حتما باید مکانی را انتخاب کنید که در معرض نور مستقیم آفتاب است.
- همچنین بهتر است رب گوجه بدون پختن را در روزهای گرم تابستان تهیه کنید.
- برای سریع تر آماده شدن رب گوجه بدون پختن، قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در مقابل نور خورشید پوره کرده و کمی بجوشانید.
- این رب گوجه بدون پختن نسبت به دیگر رب گوجه فرنگی ماندگاری کمتری دارد.
- برای استفاده از رب گوجه بدون پختن از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
- روش دیگری که برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه بدون پختن موثر است، این روش می باشد که روی هر شیشه کمی روغن مایع یا روغن زیتون بریزید و درب شیشه را ببندید.
- بهتر است نمک رب گوجه بدون پختن اندازه باشد و حتی اگر نمک این نوع رب بیشتر باشد بهتر از کم بودن نمک آن است.
- می توانید رب گوجه فرنگی را در زیپ کیپ ریخته و در فریزر نگهداری کنید.
- برای جلوگیری ار ورود گرد و غبار حشرات به این رب بدون پختن، یک پارچه نخی و نازک یا حریر را روی قابلمه بیندازید.
همچنین بخوانید : روش تهیه سس کچاپ خانگی