طرز تهیه سمنو آسان خانگی با جوانه گندم (آرد سهن) مرحله به مرحله

یکی از سین های سفره هفت سین، سمنو است که از عصاره جوانه گندم تشکیل میشود. سمنو به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان های موجود در آن خواص و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. سمنو نماد قدرت و برکت در سفره هفت سین است و در روزهای نزدیک به سال جدید به صورت گروهی در نقاط مختلف کشور پخته میشود. در ادامه این مطلب طرز تهیه سمنو آسان خانگی با جوانه گندم به صورت کامل ارائه شده است.

آموزش طرز تهیه سمنو به روش اسان

سمنو خمیری شیرین است که قدمت پخت آن به دوران قبل از اسلام برمی گردد. پختن سمنو یکی از قدیمی‌ترین سنت‌هایی است که هنوز در بسیاری از نقاط ایران در آستانه نوروز حفظ شده است. سمنوی سنتی به طور کامل از گندم جوانه زده و آب (بدون مواد دیگر) درست می شود. امروزه معمولاً برای تسریع در غلیظ شدن سمنو مقداری آرد به آن اضافه می شود، البته این امر باعث می شود طعم سمنو تا حدودی تلخ و کمتر شیرین شود. در ادامه طرز تهیه سمنو خانگی آسان با جزئیات و به صورت مرحله به مرحله به همراه نکات آورده شده است. با آؤزوی سالی خوب و پربرکت برای شما.

مواد مورد نیاز برای تهیه سمنو خانگی خوشمزه و ساده

آرد سبوس دار	1 کیلو گرم
گندم مرغوب	3 کیلو گرم

متن زیبا درباره سفره هفت سین

مراحل پخت سمنو خانگی به ساده ترین روش

انواع بذر سبزه عید با عکس

چرا سمنو تلخ می شود؟

اگر در هنگام خیساندن گندم ها و در مراحل جوانه زدن انها بیش از حد آب بدهید، باعث میشود گندم ها کپک بزنند. کپک زدن گندم ها و استفاده از آنها برای تهیه سمنو باعث طعم بد خواهد شد.

همچنین اگر گندم ها بیش از حد رشد کنند و سبز رنگ شوند طعم سمنو تلخ میشود. همچنین شیرینی سمنو را کم میکند. استفاده از جوانه های نقره ای رنگ برای تهیه سمنو مناسب است.

استفاده از گندم های مرده و خراب باعث ترش شدن سمنو میشود.

چگونه رنگ سمنو قرمز شود؟

برای داشتن سمنو با رنگ قرمز سعی کنید از یک قابلمه مسی استفاده کنید. پخت سمنو در قابلمه هایی با جنس های دیگر رنگ سمنو را قهوه ای میکند اما در طعم آن تاثیری ندارد.

وجود گندم های سیاه رنگ سمنو را تیره میکند.

نکات مهم برای پخت سمنو

• اولین و مهم ترین نکته در پخت سمنو انتخاب گندم سالم و مرغوب است. از گندم های درشت 3 الی 4 سانتی تیره مخصوص سمنو استفاده کنید.
• گندم ها را به خوبی پاک کرده، گندم های سیاه و شکسته را جدا کنید.
• در زمان خیس خوردن گندم ها چند بار آب آنها را عوض کنید.
• اگر گندم ها را در سبد ریختید، بعد از جوانه زدن برای جدا کردن میتوانید ریشه هارا از زیر سبر قیچی کنید.
• میتوانید گندم ها را در یک پارچه با جنس نخی بریزید یا در یک سینی پهن کرده و پارچه نخی را روی انها بیندازید. پارچه را با اسپری آب مرطوب نگه دارید اما زیاده روی نکنید.
• برای آبیاری حتما از اسپری استفاده کنید تا از تجمع آب جلوگیری کنید.
• نسبت آرد به گندم 1 به 3 است.
• در طی مراحل پخت مدام هم بزنید چرا که به دلیل وجود نشاسته در گندم سریع ته میگیرد.
• غلظت سمنو باید مانند کاچی شود.
• هنگام شیره کشی میتوانید مقداری از شیره را نگه داشته و قبل از رسیدن به غلظت شیره را اضافه کرده تا سمنو بهتر رنگ باز کند و مدت زمان پخت کمی بیشتر شود.
• گندم را مدام چک کنید و اجازه ندهید تا پارچه خشک شود.
• گندم ها باید در جای خنک باشند تا خراب نشوند. اگر در فصول گرم قصد دارید سمنو تهیه کنید کیسه یا سینی حاوی گندم ها را داخل یخچال قرار دهید تا گندم ها ترش و خراب نشود .
• معمولاً بین دو تا سه روز طول میکشد تا گندم ها خوب جوانه بزنند. توجه کنید گندم ها نباید سبز شوند وگرنه سمنو تلخ میشود. وقتی گندم ها خوب ریشه زدند آنها را قبل از سبز شدن بردارید.
• برای چرخ کردن گندم ها از ریز ترین درجه چرخ گوشت استفاده کنید.
• برای اضافه کردن آب به گندم های چرخ شده به ازای هر یک کیلوگرم گندم ۸ تا ۱۰ لیتر آب بریزید.
• معمولاً مدت زمانی که برای پخت سمنو و غلیظ شدن آن نیاز است بین ۱۰ الی ۱۲ ساعت است.

خواص سمنو

• سمنو طبع گرمی دارد و بسیار مقوی است. به خصوص برای زنان باردار و کودکان.
• دارای فیبر است و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش میشود. همچنین از یبوست جلوگیری میکند.
•  سمنو سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم روی سلنیوم و فسفر میباشد، که برای رشد و تولید انرژی لازم است. بنابراین سمنو برای رشد ذهنی و جسمی کودکان مفید است.
• سمنو دارای ویتامین e و همچنین ویتامین های گروه b است بنابراین موجب سلامت پوست و مو می شود و ریزش مو را کم میکند.
• سمنو به دلیل طبع گرم و آرامش بخش اعصاب است به علاوه موجب رفع خستگی می شود.
• سمنو دارای اسید فولیک است که برای سلامت و رشد جنین لازم است و همچنین دارای مقدار قابل توجهی آهن است.

عکس سفره هفت سین شیک و باکلاس