موارد استفاده از پودر خردل در آشپزی + نحوه تهیه و خواص

پودر خردل از بو دادن دانه های خشک خردل و آسیاب کردن آن ها به صورت پودر تهیه می شود. پودر خردل سیاه که از دانه های خردل سیاه بدست می آید در مقایسه با پودر خردل سفید که با دانه های زرد یا قهوه ای تهیه شده است، تندی بیشتری دارد. پودر خردل آسیاب شده یک ترکیب همه کاره است که تقریباً می توان به هر غذایی اضافه کرد. دانه های خردل یکی از چاشنی های پرکاربرد در غذاهای هندی است. این دانه های سیاه کوچک دارای طعم و بوی تند هستند. روش متداول استفاده خردل در بسیاری از آشپزی ها به شکل پودر است. پودر خردل همچنین در هندی “پودر سارسون کا” یا در تلوگو “Avala Podi” نامیده می شود. پودر خردل علاوه بر افزودن یک طعم خوشمزه به غذای شما، از بسیاری جهات برای بدن ما مفید است. برای خواندن کاربردهای پودر خردل در آشپزی همراه مینویسم باشید.

موارد استفاده از پودر خردل در تهیه غذا

• یک چاشنی محبوب برای غذاهای مختلف مانند ترشی، سس سالاد و طعم دهنده گوشت به دلیل طعم تند آن.
• همچنین از آن برای تهیه خمیر خردل کورن داگ استفاده می شود استفاده می شود. ممکن است به عنوان عنصری در سس مایونز، سس کباب و غیره استفاده شود.
• دانه های کوچک خردل در غذاهای سراسر جهان استفاده می شود و طعم دهنده کاری، سوپ و ترشی است. این ادویه به راحتی یافت می شود در دو شکل ، دانه کامل یا آسیاب شده ، و پایه و اساس انواع بی شماری از چاشنی هایی است که ما به عنوان خردل آماده می شناسیم. در ادامه به پودر خردل موارد استفاده، خواص پودر خردل و نحوه تهیه پودر خردل خانگی می پردازیم.

نحوه استفاده از پودر خردل در آشپزی

• پودر خردل به تنهایی بو و مزه خاصی ندارد. طعم آن فقط در صورت مخلوط شدن با آب یا کشک نشان داده می شود.

ارزش غذایی پودر خردل

ارزش غذایی پودر خردل در هر 1 قاشق غذاخوری:

• کل کالری – 16
• کل چربی – 0.3 گرم
• سدیم – 1 میلی گرم
• پروتئین – 0.5 گرم
• تیامین – 47
• ریبوفلاوین – 29

نحوه تهیه پودر خردل در خانه 

بسیاری از مردم پودر خردل خریداری شده را ترجیح می دهند ، زیرا استفاده از آن آسان است و باعث صرفه جویی در وقت می شود. با این حال ، اگر مایل به طعم واقعی خردل با طعم و مزه هستید ، همیشه ارزش آن را دارد که در خانه درست کنید. این دستور پودر خردل را بررسی کنید:

مواد لازم برای تهیه پودر خردل در خانه

• دانه های خردل – 1 فنجان.
•  آسیاب

روش آماده سازی پودر خردل خانگی

• یک تابه کم عمق بردارید و دانه های خردل را به آن اضافه کنید.
• آنها را گرم کنید تا روغن ها آزاد شوند.
• مراقب باشید دانه ها نسوزند ، زیرا می تواند پودر را تلخ کند.
• از روی حرارت بردارید و آنها را سرد کنید.
• آنها را به آسیاب برقی منتقل کنید.
• یک پودر خوب درست کنید.
• آن را الک کرده و در ظرف شیشه ای نگهداری کنید.

انواع دانه های خردل

دانه های خردل از گیاهان مختلف خردل به دست می آید. گیاهان گلهای زرد زیبایی تولید می کنند که سپس به غلاف هایی که حاوی دانه ها هستند تبدیل می شوند. سه نوع دانه خردل خشک شده عبارتند از:

خردل سفید یا زرد

• این دانه های خردل به طور کلی بزرگتر از دانه های خردل قهوه ای هستند اما به اندازه دانه های سیاه یا قهوه ای تند نیستند. یک استثنا دانه های خردل کوچک چینی یا خردل شرقی است که بسیار تند هستند. دانه های خردل سفید یا زرد ترکیب اصلی خردل آمریکایی هستند و همچنین در ترشی مخلوط ادویه استفاده می شود.

خردل قهوه ای

• گاهی اوقات دانه های خردل قهوه ای آسیایی معمولاً برای ترشی و طعم دادن به گوشت ها مانند گوشت گاو استفاده می شود. بسیاری از خردل های اروپایی با خردل قهوه ای تهیه می شوند و همچنین در آشپزی هندی از آن بسیار استفاده می شود.

خردل سیاه

• دانه های خردل سیاه بسیار تند هستند. دانه های خردل را می توان در ظروف سربسته و در مکانی خشک و تاریک تا یک سال نگهداری کرد.

خردل آسیاب شده

• خردل آسیاب شده را خردل پودری ، پودر خردل یا آرد خردل نیز می نامند. این ماده با آسیاب کردن دانه های خردل و سپس الک کردن پوشش دانه به منظور ایجاد پودر خوب در پشت ساخته می شود. این پودر به اندازه دانه های خردل تند یا قوی نیست. خردل آسیاب شده را می توان در ظرفی محکم و در جای خشک و تاریک تا 6 ماه نگهداری کرد.

بهترین فواید پودر خردل برای سلامتی

پودر خردل دارای فواید بسیاری برای سلامتی است که در ادامه به برخی از مهمترین خواص پودر خردل اشاره می کنیم.

• با انواع سرطان مبارزه می کند

پودر خردل حاوی بسیاری از مواد مغذی سالم و با ارزش است که می توانند با سلول های سرطانی مبارزه کنند. پودر خردل دارای عامل خاصی به نام ملاتونین است که ثابت شده است از بدن در برابر سرطان محافظت می کند. ثابت شده است که مصرف روزانه این پودر از بسیاری از انواع سرطان ها به ویژه سرطان سینه جلوگیری می کند

• از کمبود مواد معدنی جلوگیری می کند

پودر خردل حاوی مقادیر زیادی آهن ، روی ، فسفر و کلسیم مانند مواد معدنی است. افزودن این پودر به غذای ما هر روز می تواند به شما کمک کند با کمبودهای معدنی کنار بیایید و همچنین به تشکیل گلبول های قرمز خون کمک کند. استفاده منظم از پودر خردل می تواند از کم خونی جلوگیری کند.

• اعصاب شما را التیام می بخشد

همانطور که گفته شد این پودر هنگام مصرف گرما را به صورت داخلی تولید می کند ، که برای بسیاری از افرادی که از مشکلات عصبی رنج می برند مفید است. با فعال کردن اعصاب ، روند بهبود را تحریک می کند. همچنین به دلیل تأثیر آرام بخش بر اعصاب ، با کاهش سطح استرس و اضطراب مقابله می کند.

• مشکلات تنفسی را کاهش می دهد

این پودر معجزه آسا برای افرادی که از سرماخوردگی و مشکلات سینوسی رنج می برند کمک می کند. از آنجایی که با مصرف روزانه بدن به گرم نگه داشتن بدن کمک می کند ، از هر نوع احتقان تنفسی نیز تسکین می یابد. پودر خردل برای بیماران مبتلا به آسم مفید است و به آنها در تنفس بهتر کمک می کند.

• تسکین درد

گچ ساخته شده از پودر خردل به درمان دردها و اسپاسم نیز کمک می کند. این ماده دارای خواص بسیلری است بنابراین در فلج اندام ها و سایر دردهای عضلانی شفا می دهد و تسکین می دهد. از آنجا که اثرات گرمتری دارد ، باید روی پوست برهنه استفاده شود. فقط یک خمیر پودر خردل و آب را روی یک پارچه سفید بمالید و آن را در ناحیه آسیب دیده بپیچید.

• سطح گلوکز را حفظ می کند

در عصر حاضر ، افراد در هر گروه سنی از دیابت رنج می برند. خردل از این بیماری عالی است زیرا حاوی آنتی اکسیدان است و اثر اکسیژن و آسیب های ناشی از استرس اکسیداتیو در بیماران دیابتی را خنثی می کند. روغن خردل مورد استفاده در آشپزی گلوکز سرم را کاهش داده و متابولیسم را تحریک می کند و منجر به کنترل گلوکز در بدن می شود.

• کرم حلقوی را می کشد

از بین بردن بسیاری از انگل ها مانند کرم حلقوی یکی از موارد استفاده از پودر خردل خشک است. پودر خردل ریز را با آب گرم مخلوط کرده و روی ناحیه آلوده بمالید و بعد از مدتی آن را بشویید. برنامه مکرر به شما اثر آرامش بخش می دهد.

• مسائل مربوط به یائسگی را درمان می کند

در صورتی که زنی از مشکلات مربوط به یائسگی رنج می برد ،با افزودن مقدار کمی پودر خردل به رژیم غذایی روزانه خود ، این مشکل قابل درمان است. همانطور که گفته می شود خردل حاوی مواد معدنی ، منیزیم ، کلسیم و سلنیوم بالا است ، سلامت استخوان ها را تقویت کرده و به از بین رفتن مشکلات مرتبط با یائسگی جلوگیری می کند.

• گلودرد را درمان می کند

با تغییر فصل ، اغلب همه ما دچار گلودرد می شویم ، علیرغم دریافت کمک های پزشکی ، مدت زمان طولانی تری ادامه می یابد. اکنون می توانید برای درمان گلودرد با تهیه محلول پودر خردل ، چند قطره آب لیمو ، یک قاشق عسل و نمک به راحتی درمان کنید. آن را بجوشانید تا به نصف فنجان برسد و چند دور آن را غرغره کند ، گلو شما شل شده و درد آن کمتر می شود.

• خارش سر را درمان می کند

روغن خردل از پودر خردل استخراج می شود و یک درمان اثبات شده است که این روغن شما را از خارش پوست سر خلاص می کند. قبل از استفاده باید روغن را داغ کنیم زیرا یک پادزهر عالی برای خشکی و خارش پوست سر است. ممکن است مقداری عسل به روغن اضافه کرده و چند دقیقه به آرامی ماساژ دهید و موهای خود را با شامپو بشویید.

• تقویت مو

پودر خردل از قدیم برای حالت دادن به موها استفاده می شده است زیرا حاوی اسیدهای چرب است که پوست سر را تغذیه کرده و موهای شما را عمیقا حالت می دهد. ویتامین ها ، اسیدهای چرب امگا و پروتئین موها را از درون تقویت کرده و موهای براق و مقاومی به شما می دهند.

• رشد مو را تقویت می کند

استفاده از پودر خردل برای رشد مو وقتی با مواد دیگر مخلوط می شود مانند جادویی برای رشد مو عمل می کند. یک قاشق چایخوری پودر خردل ، زرده تخم مرغ ، دو قاشق چایخوری روغن زیتون و شکر بردارید و آن را به صورت خمیر مخلوط کرده و روی ریشه ها بمالید. این خمیر به رشد موهای شما سریعتر ، قوی تر و ضخیم تر نیز کمک می کند.

• لایه بردار طبیعی

پودر خردل یک اسکراب موثر است و تمام آلودگی های پوست را پاک می کند. پودر خردل ، آب لیمو ، ماست ، عسل و آرد ذرت را بگیرید و خمیری یکدست تهیه کنید و آن را روی صورت خود بمالید. بعد از 20 دقیقه آن را بشویید و بدون هیچ زحمتی درخشش صورت خود را ببینید.

• مرطوب کننده پوست

استفاده از پودر خردل برای پوست و صورت می تواند جلوه زیبایی به پوست بدهد. پودر خردل وقتی با ژل آلوئه ورا مخلوط می شود همه ناخالصی ها را پاک می کند ، پوست را عمیقا پاک و تغذیه می کند. حتی خطوط ریز اطراف چشم و بینی را از بین می برد.

• لکه ها و علائم را کاهش می دهد

این پودر شگفت انگیز همچنین برای التیام علائم سوختگی و تاول استفاده می شود. استفاده از خمیر خردل در مناطق آسیب دیده رنگ طبیعی پوست را بازگرداند. پودر خردل هنگامی که دوبار در هفته استفاده می شود ، در کاهش لک های صورت شما نیز موثر است.

• به متابولیسم کمک می کند

خردل زرد منبع عالی منیزیم است که نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک ایفا می کند و سنتز پروتئین را بر عهده دارد. محتوای فسفر خردل زرد به متابولیسم کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها در بدن کمک می کند.

• سرفه را تسکین می دهد

به مبارزه با آسم و ذات الریه کمک می کند. روغن خردل به دلیل خاصیت تند بودن آن ، با از بین بردن احتقان بینی و سینه به درمان سرماخوردگی و درمان سرفه کمک می کند. روی سینه خمیر خردل یا روغن بمالید و با پارچه گرم بپوشانید.