طرز تهیه ونوشک پلو؛ غذای محلی کرمانشاه با طعم بی نظیر

زمان مورد نیاز: 1 ساعت

1. آماده کردن زعفران

   زعفران را به روشی که پیش از این در مینویسم ارائه کردیم، دم کنید که بهترین روش رنگ دادن زعفران می باشد.

2. خرد کردن پیاز

   پیاز را بعد از پوست کردن به شکل نگینی خرد می کنیم.

3. آماده کردن ونوشک

   ونوشک را که شباهت زیادی به غوره انگور دارد، دانه دانه از ساقه جدا کرده و تمیز می شوییم. سپس در آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

4. خیس کردن برنج

   برای تهیه ونوشک پلو لازم است از دو ساعت قبل برنج را خیس کنید.

5. تفت دادن پیاز

   در تابه ای دلخواه مقدار لازم روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس پیاز خرد کرده را اضافه کرده و هم می زنیم تا تفت خورده و طلایی شود.

6. ریختن گوشت چرخ کرده

   در این مرحله از طرز تهیه ونوشک پلو، گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می کنیم.

7. اضافه کردن رب گوجه فرنگی

   بعد از اینکه گوشت چرخ کرده تغییر رنگ داد، رب گوجه فرنگی را می ریزیم و تفت می دهیم.

8. افزودن ادویه

   نمک را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به مواد قبلی ونوشک پلو اضافه می کنیم.

9. ریختن زعفران

   زعفران دم کشیده را می ریزیم و با مواد بالا ترکیب می کنیم.

10. اضافه کردن ونوشک

    ونوشک را ریخته و به همراه مواد فوق تفت می دهیم. در این مرحله لازم است درب تابه را بگذارید تا کمی گوشت و ونوشک در کنار مواد دیگر بپزند و عطر و طعم آن ها با هم ترکیب شود.

11. پختن برنج

    قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار داده و آب بریزید، سپس نمک اضافه کرده و بعد از اینکه جوشید برنج را می ریزیم. زمانی که برنج کمی نرم شد، در آبکش ریخته و کنار می گذاریم.

12. پختن ونوشک پلو

    قابلمه ای دیگر را برداشته و کمی روغن می ریزیم سپس ته دیگ دلخواه را در آن قرار می دهیم و مقداری برنج ریخته و کمی از مخلوط گوشت و ونوشک که در بالا تهیه کردیم می ریزیم و این مرحله را تا انتها تکرار می کنیم. حال دمکنی قرار داده و حرارت را کم می کنیم تا دم بکشد و 5 دقیقه مانده به آخر کره را روی برنج قرار می دهیم تا آب شود.